RetroVino est le bar à vin frère de Retrobottega, l'une des salles à manger modernes les plus parlées de Rome — ils partagent un mur, une philosophie de cuisine et une esthétique minimaliste qui les distingue des bars à vin rustiques et chaleureux ailleurs dans le centro storico. C'est un spot ouvert toute la journée : présentez-vous à 8:30am pour un café de spécialité et un cornetto, ou revenez le soir quand il se transforme en un véritable bar à vin nature avec un menu axé sur les légumes et des plats du jour. Le dîner est souvent complet, alors planifiez à l'avance.
Un bar à vin minimaliste ouvert toute la journée par l'équipe de Retrobottega, proposant des vins à faible intervention alongside une cuisine axée sur les légumes — les réservations pour le dîner partent vite.
Le dîner est souvent complet — réservez à l'avance ou optez pour le petit-déjeuner quand vous pouvez entrer pour un café et un cornetto sans attendre.
RetroVino, c'est le bar à vin attitré de Retrobottega, l'un des restaurants les plus discutés de la scène romaine moderne. Les deux établissements partagent un mur et une philosophie : minimaliste, saisonnier, et sans chichis. L'espace est épuré et design, loin des trattorias rustiques du centre historique. C'est un lieu « all-day » — on peut y venir dès 8h30 pour un café de spécialité et un cornetto (les deux sont excellents), puis revenir le soir quand l'endroit se transforme en véritable bar à vin avec une belle sélection de vins naturels et low-intervention.
La cuisine met les légumes à l'honneur avec quelques plats du jour, dans la lignée de Retrobottega. Attention, le dîner est souvent complet — ne vous présentez pas à 20h un vendredi en espérant une table. Le rituel du café le matin vaut le déplacement à lui seul, même si vous ne restez pas manger.
Avec une note Google de 4,7 et une place dans le classement Opinionated About Dining Casual Europe, RetroVino a conquis aussi bien les Romains que les foodies de passage. C'est le genre d'endroit où la carte des vins est assez intéressante pour vous faire explorer, et où le personnel connaît vraiment ce qu'il sert. Si vous aimez le vin naturel et la cuisine moderne à Rome, c'est un incontournable.