Rayuela

Rayuela est l’une de ces adresses rares à l’ouest de Londres qui tient toutes ses promesses. La critique de Giles Coren, « il y a du génie à l’œuvre ici », n’est pas du vent : le grill au charbon est maîtrisé avec une vraie expertise. Le poulpe est un chef-d’œuvre de texture, fondant comme du beurre, et le cheesecake au bleu est le genre de dessert qui vous fait remettre en question vos choix de vie (dans le meilleur des sens). Ce n’est pas parfait — le service peut être lent quand c’est bondé, et l’espace semble parfois un peu trop vaste — mais la nourriture compense largement.

Ce qui distingue Rayuela, c’est la ludicité de la carte. Le concept de saute-mouton n’est pas qu’un gadget ; il vous encourage à commander plusieurs petites assiettes et à découvrir la variété. Les croquetas sont croustillantes et fondantes, le tataki de bœuf a cette qualité riche et beurrée qu’on attend d’un bœuf de haute qualité, et les artichauts grillés au jamón sont une révélation. C’est le genre d’endroit où vous voudrez revenir encore et encore, en essayant de nouvelles combinaisons et en découvrant ce que les chefs ont prévu chaque semaine.