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Ramón Freixa
“Matches your preference for quiet, immersive environments. This venue's atmosphere aligns with your saved favorites.”
L'ambiance
Ramón Freixa in Madrid's Recoletos was a two-Michelin-star powerhouse for 15 years before closing its Hotel Único location in December 2024. The Catalan chef has since launched a new dual-concept space on Calle Velázquez, splitting his vision between Ramón Freixa Tradición (a glamorous, homey eatery serving rooted Spanish dishes) and Ramón Freixa Atelier (an intimate, avant-garde tasting room aiming to reclaim those lost stars). If you're hunting for the original Claudio Coello address, it's gone—but the spirit lives on in this ambitious new venture where vintage glassware meets 90-year-old sourdough and Saura paintings.
Known For
- •Two Michelin stars (formerly)
- •Dual-concept dining: tradition and avant-garde
- •Vintage decor with family heirlooms
- •90-year-old sourdough starter
Best For
Location & Hours
Tu-Sa 13:30-14:30, 20:30-21:00
Avis (1)
A Two-Star Legacy Reimagined
Ramón Freixa Madrid was a beacon of two-Michelin-star excellence in the heart of the Salamanca district for a decade and a half. Located in the Hotel Único on Calle Claudio Coello, the restaurant offered a flawless balance of Catalan technique and Spanish tradition, earning consistent praise for its refined tasting menus and impeccable service. Chef Freixa himself was often present, welcoming guests and ensuring every detail was perfect. The space was intimate yet grand, with a focus on seasonal ingredients and innovative presentations that never lost sight of flavor.
Though the original location closed in December 2024, Freixa's legacy continues in his new venture on Calle Velázquez. The split concept—Tradición for comfort and Atelier for experimentation—shows a chef at the top of his game, unafraid to evolve. The food remains exceptional, whether you're enjoying a traditional Spanish dish with a modern twist or diving into the avant-garde tasting menu. For those who remember the magic of the Claudio Coello address, the new space is a worthy successor, blending nostalgia with ambition in one of Madrid's most prestigious neighborhoods.
Lire en français
Ramón Freixa Madrid a été une référence de la haute gastronomie à deux étoiles Michelin au cœur du quartier de Salamanca pendant quinze ans. Situé dans l'hôtel Único sur la calle Claudio Coello, le restaurant offrait un équilibre parfait entre technique catalane et tradition espagnole, avec des menus dégustation raffinés et un service impeccable. Le chef Ramón Freixa était souvent présent pour accueillir les clients et veiller à ce que chaque détail soit parfait. L'espace était intime mais majestueux, avec une attention particulière aux produits de saison et à des présentations innovantes qui ne perdaient jamais de vue la saveur.
Bien que l'adresse originale ait fermé en décembre 2024, l'héritage de Freixa se perpétue dans sa nouvelle aventure sur la calle Velázquez. Le concept divisé entre Tradición pour le confort et Atelier pour l'expérimentation montre un chef en pleine possession de ses moyens, sans peur d'évoluer. La cuisine reste exceptionnelle, que vous dégustiez un plat traditionnel espagnol revisité ou que vous plongiez dans le menu dégustation avant-gardiste. Pour ceux qui se souviennent de la magie de l'adresse de Claudio Coello, le nouvel espace est un digne successeur, mêlant nostalgie et ambition dans l'un des quartiers les plus prestigieux de Madrid.