Ramón Freixa

Ramón Freixa Madrid a été une référence de la haute gastronomie à deux étoiles Michelin au cœur du quartier de Salamanca pendant quinze ans. Situé dans l'hôtel Único sur la calle Claudio Coello, le restaurant offrait un équilibre parfait entre technique catalane et tradition espagnole, avec des menus dégustation raffinés et un service impeccable. Le chef Ramón Freixa était souvent présent pour accueillir les clients et veiller à ce que chaque détail soit parfait. L'espace était intime mais majestueux, avec une attention particulière aux produits de saison et à des présentations innovantes qui ne perdaient jamais de vue la saveur.

Bien que l'adresse originale ait fermé en décembre 2024, l'héritage de Freixa se perpétue dans sa nouvelle aventure sur la calle Velázquez. Le concept divisé entre Tradición pour le confort et Atelier pour l'expérimentation montre un chef en pleine possession de ses moyens, sans peur d'évoluer. La cuisine reste exceptionnelle, que vous dégustiez un plat traditionnel espagnol revisité ou que vous plongiez dans le menu dégustation avant-gardiste. Pour ceux qui se souviennent de la magie de l'adresse de Claudio Coello, le nouvel espace est un digne successeur, mêlant nostalgie et ambition dans l'un des quartiers les plus prestigieux de Madrid.