Quartz

Quartz s'impose comme une adresse incontournable à Ixelles, proposant une gastronomie belge raffinée mais accessible. Le chef David-Alexandre Bruno, formé dans certaines des meilleures cuisines de Belgique comme Comme Chez Soi et La Ligne Rouge, a créé un espace à la fois élégant et chaleureux. Le restaurant occupe d'anciennes locaux d'une boucherie, et Bruno a eu la bonne idée de conserver les carrelages muraux et les mosaïques au sol, donnant à l'endroit un caractère unique qui marie le vieux et le nouveau.

La carte est un hommage aux produits locaux, chaque plat mettant en valeur le savoir-faire technique du chef et son attachement à la simplicité. Le homard de Bellevue est un vrai coup de cœur—la queue associée à une tomate épluchée farcie de chair de pinces, des salsifis et un bouillon de tomate vanillé est à la fois inventif et délicieux. Les sauces sont clairement au cœur de la cuisine ici, et elles sont exécutées avec précision sans jamais masquer les ingrédients principaux. Le service est attentionné sans être guindé, et la carte des vins accompagne parfaitement les plats.

Bien qu'étoilé au Michelin, Quartz évite le côté guindé qui peut parfois accompagner cette distinction. C'est l'endroit idéal pour une occasion spéciale où l'on se sent à la fois choyé et détendu. La réservation est indispensable, et le cadre intime convient mieux aux couples ou petits groupes souhaitant se concentrer sur la cuisine.