Pury is a tiny, no-nonsense Korean joint near a traditional market that does one thing exceptionally well: pork. Their jokbal (braised pork knuckle in soy) and bossam (boiled pork with kimchi wraps) are the stars of a deliberately short menu — this isn't your average K-BBQ spot. With just 9 tables and a rustic, simple interior, it feels like you've stumbled into a Seoul back-alley eatery rather than a Madrid restaurant.
Affiché en ENNine tables, a short menu, and jokbal so tender it falls off the bone — Madrid's most authentic taste of a Seoul back-alley eatery.
Book ahead — with only 9 tables, walk-ins are a gamble, especially on weekends.
Authentiques spécialistes du porc coréen dans un petit cadre à côté du marché
Si vous en avez marre des éternels restaurants de barbecue coréen et que vous cherchez quelque chose de vraiment authentique, Pury est votre adresse. Ce tout petit restaurant — seulement neuf tables — est spécialisé dans le jokbal, du jarret de porc braisé au soja jusqu'à ce qu'il soit fondant, disponible en version originale ou sauce chili douce coréenne. Le bossam, du porc bouilli servi avec du kimchi, du gingembre et de la sauce soja, mérite tout autant le déplacement. La carte est volontairement courte, signe qu'ils maîtrisent ce qu'ils proposent.
Le décor est simple et rustique, sans chichis — mais c'est exactement ce qu'on attend. On vient pour la cuisine, pas pour le design. Ils proposent un menu individuel et deux formules à partager pour 2 ou 4 personnes, idéales pour goûter un peu de tout. Situé près de l'entrée d'un marché traditionnel, le cadre renforce l'ambiance sans prétention.
Le hic ? Avec seulement neuf tables, il faut presque toujours réserver, surtout le week-end. Les avis saluent régulièrement le soin et le savoir-faire de la cuisine, et les notes (4,4 sur Google, 4,5 sur Tripadvisor, 4,8 sur InTravel) confirment que Pury fait de la cuisine coréenne comme il faut à Madrid, sans faire de bruit.