Pristine

Situé dans le 9e arrondissement, Pristine est exactement le genre d'endroit que les Parisiens attendaient : un bistrot qui prend sa mission au sérieux sans se prendre au sérieux. Les murs en pierre apparente et les luminaires industriels créent une atmosphère chaleureuse et décomplexée où l'on peut vraiment entendre ses convives sans que la musique ne couvre les conversations. Ce qui distingue ce lieu, c'est son engagement envers des ingrédients hyperlocaux et de saison qui ont parfois un goût encore meilleur grâce à cette approche.

La cuisine est là où ils excellent vraiment. La tarte aux champignons est incontournable—une croûte croustillante, une garniture riche en umami, et ces fines tranches de champignons crus sur le dessus ajoutent une texture brillante. Ne manquez pas non plus les œufs mayonnaise au kimchi ; ce qui pourrait être un plat simple devient quelque chose de vraiment spécial avec l'ajout de chili fumé et de mayonnaise maison. Même le service de pain avec le beurre fouetté fumé vaut le déplacement.

Ce n'est pas parfait—le sandwich à la glace en dessert semblait être une pensée après-comparé au reste du repas—mais les plats salés compensent largement. Les portions sont généreuses et se partagent facilement, ce qui en fait un choix idéal pour les groupes. Si vous êtes dans le 9e et que vous voulez bien manger sans le prétexte, c'est votre adresse.