Cet ancien pub du 9e arrondissement de Vienne a été transformé par le chef Wolfgang "the Wolf" Zankl-Sertl en l'un des restaurants gastronomiques les plus accessibles de la ville. Le menu surprise est le choix idéal ici — une cuisine audacieuse et moderne avec des contrastes et des textures bien équilibrés, le tout servi dans un cadre détendu et intime qui ne se prend jamais trop au sérieux. Venez ne serait-ce que pour la carbonara de calamars.
Un ancien pub transformé en restaurant gastronomique intime où le chef Wolfgang "the Wolf" Zankl-Sertl propose un menu surprise audacieux — incluant une carbonara de calamars devenue légendaire — dans le détendu 9e arrondissement de Vienne.
Réservez bien à l'avance — le menu surprise est la voie à suivre, et les tables se remplissent vite, surtout le week-end.
Gastronomie décontractée avec du mordant — l'adresse la plus accessible de Vienne au niveau Michelin
Pramerl & the Wolf est le genre d'endroit qui vous rappelle pourquoi la scène gastronomique viennoise ne cesse de s'améliorer. Niché dans un coin tranquille d'Alsergrund, dans le quartier des Servites, cet ancien pub a été transformé par Wolfgang « the Wolf » Zankl-Sertl en un restaurant de fine dining décontracté qui joue largement dans la cour des grands — mention au Guide Michelin, et une note de 4,7 sur Google avec 347 avis qui prouve que les locaux comme les visiteurs ont adopté l'endroit.
Le menu surprise est ce qui attire la plupart des gens, et il ne déçoit pas. Les plats sont audacieux et modernes, construits sur des contrastes et des textures bien équilibrés qui rendent chaque service passionnant. Le plat qui revient sans cesse dans les avis est la carbonara préparée avec des calamars et des éléments fumés — une variation créative qui semble étrange jusqu'à ce qu'on la goûte et qu'on se demande pourquoi personne d'autre n'y a pensé. La carte des vins est sérieuse sans être pompeuse, et le personnel connaît clairement ses accords.
Ce qui rend Pramerl & the Wolf spécial, ce n'est pas seulement la cuisine — c'est l'atmosphère. Le cadre est agréablement détendu et intime, et Wolfgang lui-même est souvent en salle, veillant à ce que chacun se sente bien soigné. C'est de la grande cuisine sans raideur, dans un quartier qui respire le vrai Vienne. Réservez à l'avance, car le bouche-à-oreille a fait son travail.