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Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
Posada de la Villa
★ 4.0(1 avis)Restaurant
historiqueanimérustique
L'ambiance
L'une des plus anciennes institutions gastronomiques de Madrid, Posada de la Villa nourrit les gens sur Cava Baja depuis 1642 — d'abord comme auberge pour les voyageurs, aujourd'hui comme temple des viandes rôties castillanes. Le four à bois est le cœur de la cuisine, produisant du cordero asado et du cochinillo qui justifient la foule nombreuse de touristes. Sautez les entrées et allez directement à la viande.
Pourquoi y aller
Une auberge de 1642 rôtissant encore de l'agneau et du cochon de lait légendaires dans un four à bois sur la rue gastronomique la plus célèbre de Madrid.
Les points forts
four à boiscordero asadocadre historiqueCava Baja
Avant d'y aller
Arrivez tôt ou préparez-vous à attendre — les week-ends sont bondés, et sautez les apéritifs pour garder de la place (et de l'argent) pour les viandes rôties.
Incontournables
- •cordero asado (agneau rôti)
- •cochinillo (cochon de lait)
- •four à bois
- •cadre d'auberge du 17e siècle
Idéal pour
dîners de groupeexpérience traditionnelle de Madridamateurs de viande
1 avis
City InsidersRédaction30 mars 2026
Quatre siècles de viandes rôties castillanes sur Cava Baja
Posada de la Villa, c'est l'un de ces endroits qui vous transportent directement dans le Madrid du XVIIe siècle — et pour cause, puisque l'auberge a ouvert ses portes en 1642. Sur la Cava Baja, dans le quartier de La Latina, la salle a conservé ses poutres en bois, ses chaises d'époque et ses murs couverts de photos de toutes les personnalités qui ont franchi le seuil. Oui, c'est touristique, mais l'histoire ici est authentique, pas décorative.
La star de la maison, c'est le four à bois, allumé sans interruption depuis 1980. Le cordero asado et le cochinillo y cuisent lentement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os toute seule. Les portions sont généreuses, pensées pour être partagées — commandez pour la table, pas en individuel. La carte des vins propose un beau choix de bouteilles régionales espagnoles qui accompagnent à merveille ces plats copieux. Évitez les entrées, correctes mais hors de prix, et gardez de la place pour l'essentiel.
Prévoyez de l'attente, surtout le week-end, et sachez que la salle devient bruyante quand elle est pleine. Le service est pro mais peut sembler pressé aux heures de pointe. Les prix sont ceux d'un emplacement prisé à La Latina. Mais tout cela ne devrait pas vous décourager — pour goûter la cuisine castillane traditionnelle dans un cadre qui a vraiment des siècles d'histoire, c'est l'adresse qu'il vous faut.