Pizzeria Biga

Pizzeria Biga est devenu discrètement l'un des meilleurs secrets de Schaerbeek, et honnêtement, il est temps que plus de gens le découvrent. L'équipe traite la pizza comme une forme d'art—ils commencent avec une pré-fermentation biga de 48 heures qui donne à leur pâte cette texture aérienne et nuageuse caractéristique, à la fois légère sur l'estomac et pleine de saveur. Ce qui les distingue vraiment, c'est le bar mozza, où vous pouvez grignoter du fior di latte sans lactose frais, de la provola fumée et de la burrata fabriquées ici même à Bruxelles et dans les Ardennes. Ce n'est pas seulement question de pizza ; c'est toute l'expérience d'une nourriture lente et intentionnelle, faite avec passion.

L'ambiance est chaleureuse et accueillante sans trop en faire—les locaux se mélangent aux foodies, et tout le monde semble connaître les habitués. Ne négligez pas leurs boissons fermentées non plus ; les kombuchas et kéfirs faits maison sont étonnamment complexes et se marient parfaitement avec les pizzas au feu de bois. Ils sont ouverts du mercredi au dimanche, donc planifiez en conséquence, mais croyez-moi, l'attente en vaut la peine. C'est le genre d'endroit où vous vous retrouverez à revenir encore et encore, convaincu d'avoir découvert la pizzeria de quartier parfaite.