Pavé est le café qui a appris à Milan comment faire de la culture du café toute la journée, et c'est toujours celui à battre. La cuisine ouverte, les deux vitrines de pâtisseries lumineuses, les sièges sur le trottoir — tout fonctionne. Venez pour la viennoiserie le matin, restez pour les sandwichs à la focaccia fourrés au déjeuner, et ne sautez pas le gâteau au café.
Le pionnier du café toute la journée à Milan avec un laboratoire de pâtisserie ouvert, une viennoiserie exceptionnelle, et une focaccia fourrée qui est à la hauteur de l'engouement.
Allez-y avant 9am le week-end pour éviter la file — ça se remplit dès la mi-matinée et les tables se remplissent vite.
Pavé, c'est l'endroit qui a lancé la culture du café toute la journée à Milan, et des années plus tard, c'est toujours la référence. L'espace sur Via Felice Casati est lumineux et accueillant, avec une cuisine ouverte où l'on peut voir l'équipe travailler la pâte et façonner les viennoiseries en direct. Deux vitrines captent la lumière du matin — l'une remplie de tartes et de gâteaux modernes, l'autre de focaccia, de sandwichs briochés feuilletés et de certaines des meilleures viennoiseries de la ville. Le coffee cake est fantastique, les toasties excellents, et le café est constamment bon.
Le matin, ce sont les brioches et cappuccini qui règnent, mais de midi à 15h la cuisine s'ouvre pour des sandwichs focaccia garnis qui valent le détour. Tout est produit sur place dans leur laboratoire artisanal — de la pâte à l'emballage — ce qui donne à l'ensemble une transparence et une qualité qu'on sent à chaque bouchée. Il y a un service à table, ce qui est appréciable, et une terrasse quand le temps le permet.
Le hic ? C'est bondé, surtout le week-end. La file avance raisonnablement vite, mais pour une expérience tranquille à table, visez tôt le matin ou un déjeuner en semaine. Avec près de 3 000 avis Google à 4,4 et un classement dans le top 700 des 7 800 restaurants de Milan sur TripAdvisor, la foule est justifiée — Pavé fait partie de ces endroits qui méritent leur réputation.