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Palo cortado
“Matches your preference for quiet, immersive environments. This venue's atmosphere aligns with your saved favorites.”
L'ambiance
Tucked away in a quiet street near the palace, Taberna Palo Cortado is the real deal for sherry lovers. This old-school tavern doesn't try to be trendy—it's got 60+ sherries on the list, all priced fairly, and Paqui behind the bar who'll guide you through every style from manzanilla to Pedro Ximénez. You'll find Andalucian classics like partridge escabeche that pair perfectly with a glass of aged fino, making this a no-fuss spot where the wine does all the talking.
Known For
- •60+ sherry varieties
- •Paqui's expert recommendations
- •Andalucian tapas
- •partridge escabeche
Best For
Location & Hours
Horaires non disponibles
Avis (1)
A sherry lover's old-school sanctuary
Taberna Palo Cortado is exactly what you want in a sherry bar: unpretentious, knowledgeable, and deeply rooted in tradition. The moment you walk in, you're hit with the smell of aged wood and the sight of rows upon rows of sherry bottles lining the walls. Paqui, the woman behind the counter, is the real star here—she's one of the few remaining "Sherry Women" in Madrid and will happily walk you through a vertical tasting if you're feeling adventurous. I tried three manzanillas in a row, all for under €9 total, and each one was better than the last. The food is simple but solid—don't skip the partridge escabeche, it's a standout.
The atmosphere is pure old Madrid tavern: dim lights, wooden tables, and a crowd that's mostly locals chatting over their drinks. It's not fancy, but that's the point. This is where you go when you want to taste real sherry without the tourist trap markup. The only downside? It's a bit hard to find if you don't know the street, and they close early, so plan accordingly. But if you're serious about sherry, this is non-negotiable.
Lire en français
Taberna Palo Cortado, c'est exactement ce qu'on recherche dans un bar à xérès : sans chichis, avec des connaissances pointues et ancré dans la tradition. Dès l'entrée, l'odeur du bois vieilli et les rangées de bouteilles de xérès qui tapissent les murs vous saisissent. Paqui, derrière le comptoir, est la véritable star des lieux : l'une des dernières « femmes du xérès » de Madrid, elle vous guidera volontiers dans une dégustation verticale si vous êtes aventurier. J'ai dégusté trois manzanillas d'affilée, le tout pour moins de 9 €, et chacune était meilleure que la précédente. Les plats sont simples mais solides : ne ratez pas l'escabeche de perdrix, c'est un vrai régal.
L'ambiance est celle d'une taverne madrilène d'antan : lumières tamisées, tables en bois, et une clientèle majoritairement locale qui discute autour de ses verres. Ce n'est pas chic, mais c'est le but. C'est ici que vous allez goûter un vrai xérès sans payer le prix touristique. Le seul bémol ? Un peu difficile à repérer si vous ne connaissez pas la rue, et ils ferment tôt, donc prévoyez. Mais si vous êtes sérieux avec le xérès, c'est incontournable.