Orio est la déclaration d'amour du groupe Sagardi à la restauration basque décontractée sur Fuencarral — un établissement sur deux étages où le rez-de-chaussée est un bar à pintxos tout droit venu de San Sebastián et l'étage est un véritable restaurant assis avec une carte courte et axée sur le produit. Il n'essaie pas de réinventer quoi que ce soit ; c'est juste de la solide cuisine basque (poisson, viandes grillées, pintxos de saison) dans une ambiance animée juste à côté de Gran Vía. Le service peut être inégal les soirs d'affluence, mais l'énergie et la cuisine font revenir les foules.
Une taberna basque sur deux niveaux du groupe Sagardi sur Fuencarral — bar à pintxos en bas, véritable restaurant avec grill à l'étage — servant une cuisine basque honnête et axée sur le produit dans une ambiance animée.
Si vous voulez vivre l'expérience du bar, allez-y avant 14h pour le déjeuner ou avant 21h pour le dîner — le bar à pintxos en bas se remplit vite et il n'y a pas de réservation pour les places debout.
Orio, c'est un petit bout de Saint-Sébastien posé sur la Calle Fuencarral, à deux pas de Malasaña et de Gran Vía. Le rez-de-chaussée est un bar à pintxos authentique — tapas basques étalées sur le comptoir, txuleta sur la plancha, zuritos qui coulent à flots — et c'est sans doute là que l'ambiance est la plus vivante. À l'étage, une salle de restaurant avec une carte courte et sincère, axée sur le produit : poisson grillé, légumes de saison, et cette cuisine basque populaire qui a fait la réputation du groupe Sagardi.
La cuisine est globalement fiable. Les pintxos sont inventifs sans être prétentieux, et les grillades — particulièrement le poisson et la txuleta — sont ce qu'il faut commander. Le service, comme le suggèrent les avis, peut être inégal : certains serveurs sont vraiment avenants et dynamiques, mais les soirs de rush, ça peut devenir chaotique. Avec plus de 4 200 avis Google et une moyenne de 4,2, Orio fait clairement les choses bien, sans pour autant éblouir à chaque visite. C'est une adresse basque solide dans un quartier qui n'en propose pas tant que ça.
Optez pour le bar si vous êtes en petit comité et que vous voulez grignoter debout. Montez à l'étage pour un dîner assis, surtout en groupe. Dans tous les cas, accompagnez tout d'un txakoli et ne passez pas à côté du poisson du jour.