Okan

Okan à Brixton est l'un de ces endroits qui ressemble à un secret local, même si le secret est vraiment connu. Vous entrez dans cette minuscule salle de 20 places dans le Brixton Village Market et vous avez immédiatement l'impression d'être tombé sur quelque chose de spécial. La carte est rafraîchissante dans sa simplicité—juste okonomiyaki, yaki soba, yaki udon, ou des combinaisons de ceux-ci—mais l'exécution est impeccable. J'ai pris le Okan Special (8,25 £), qui est chargé de kimchi, de maïs doux, de crevettes et de calmars, tout enveloppé dans cette omelette signature à base de chou qui croustille à l'extérieur et reste tendre à l'intérieur. La marinade épicée riche et la mayonnaise japonaise la font vraiment chanter, et vous pouvez la pimenter avec du porc, du bacon, du poulet ou du tofu si vous vous sentez aventureux.

Ce qui distingue vraiment Okan, c'est la passion derrière. Le fondateur Moto, arrivé à Londres depuis Osaka en 1999 avec rien qu'une valise et un rêve, sert une vraie cuisine osakaise depuis plus de 26 ans. Vous goûtez le soin dans chaque bouchée, et la politique zéro déchet montre qu'ils prennent les choses au sérieux. C'est uniquement en espèces et sans réservations, donc attendez-vous à attendre pendant les heures de pointe, mais la rapidité du service est impressionnante une fois assis. C'est le genre d'endroit qui vous donne envie de revenir et d'essayer toutes les variations de la carte.