Mezze est une cuisine syrienne située dans le Mercado de Arroios de Lisbonne, gérée par l'association Pão a Pão pour former et employer des réfugiés récemment arrivés. La cuisine est sincère, maison et vraiment excellente — pensez au pain khubz chaud cuit sur place, au houmous onctueux, au baba ganoush fumé, et au falafel en pita que les critiques qualifient de « fondante » (qui fond dans la bouche). On y mange avec un but, mais la cuisine se suffit à elle-même.
Des réfugiés syriens cuisinent du khubz frais et des falafels qui fondent dans la bouche dans un stand de marché à Lisbonne — une cuisine sincère avec un véritable but.
Allez-y à l'heure du déjeuner quand le marché est animé et le pain est le plus frais — c'est un stand de marché, pas un restaurant complet, alors attendez-vous à des sièges décontractés et prévoyez de partager les assiettes.
Cuisine maison syrienne avec une mission à l'intérieur du Mercado de Arroios
Caché dans le Mercado de Arroios, Mezze ne cherche pas à faire de la déco — et c'est précisément ce qui le rend si authentique. C'est un projet social de l'association Pão a Pão, qui forme et emploie des réfugiés syriens, mais la cuisine se défend toute seule. Le pain khubz, cuit sur place, arrive tiède — un détail qui change tout. Commandez un assortiment de mezze : le houmous est crémeux comme il faut, le baba ganoush a ce goût fumé qu'on attend, et le pita falafel est ce que les habitués qualifient de « fondante », littéralement fondant en bouche.
L'ambiance, c'est un stand de marché — pas de nappe, pas de lumière tamisée. On mange dans le brouhaha du mercado, et c'est ça le charme. On a l'impression d'être dans la cuisine de quelqu'un, parce qu'en quelque sorte, c'est le cas. Le menu est pensé pour partager, donc venez avec quelqu'un qui aime diviser les assiettes, ou venez seul et commandez large. Les prix sont justes, les portions honnêtes, et on sent que les gens en cuisine y tiennent.
La scène moyen-orientale de Lisbonne est encore restreinte, et Mezze fait partie des rares à le faire correctement. Ce n'est pas un restaurant de destination au sens classique, mais si vous êtes dans le quartier d'Arroios — ou même si vous ne l'êtes pas — ça vaut le détour pour un déjeuner qui a du sens sans sacrifier le goût.