Passez le San Miguel et dirigez-vous vers Chamberí pour le marché où le nord de Madrid, passionné de gastronomie, fait vraiment ses courses. Vallehermoso est un marché en activité — bouchers, poissonniers, primeurs — qui s'est discrètement modernisé avec des bars à tapas gastronomiques et des stands spécialisés, obtenant une mention de Condé Nast Traveler. Vous vous tiendrez épaule contre épaule avec des abuelas choisissant de la merluza et de jeunes professionnels prenant une caña, le tout à des prix raisonnables avec des produits impeccables. Allez-y pour le déjeuner du samedi, prenez un vermú, et rappelez-vous pourquoi la culture des marchés de Madrid est bien vivante — il suffit de savoir lequel choisir.
Un marché en activité à Chamberí où abuelas et jeunes professionnels font leurs courses côte à côte — produits impeccables, super bars à tapas, zéro piège à touristes.
Allez-y un samedi vers l'heure du déjeuner — les bars se remplissent vite, alors prenez votre vermú tôt avant la ruée de l'après-1pm.
Si vous voulez voir où les Madrilènes vraiment passionnés de cuisine font leurs courses, oubliez San Miguel et filez à Vallehermoso. C'est un marché de quartier vivant à Chamberí — bouchers, poissonniers, primeurs, boulangers — qui a discrètement monté en gamme avec ses bars à tapas et ses stands gastronomiques. Condé Nast Traveler l'a repéré comme faisant partie du basculement culinaire de Madrid vers le nord, et les locaux ont clairement suivi : les bars à l'intérieur se remplissent à l'heure du déjeuner et de l'apéritif.
La beauté de Vallehermoso, c'est que ce n'est pas un marché touristique. Vous êtes coudes à coudes avec des grand-mères qui choisissent leur merluza et des jeunes qui prennent une caña rapide avant de retourner au bureau. Les prix sont raisonnables, les produits sont impeccables, et l'ambiance est authentiquement madrilène — bruyante, sans prétention, et profondément sociale. Avec une note de 4,4 sur près de 7 000 avis Google, le public a parlé.
Allez-y le samedi midi. Prenez un vermú au bar, commandez du jambon et un plat de ce qui est frais au stand de poisson, puis promenez-vous avec un café. C'est le genre d'endroit qui vous rappelle pourquoi la culture des marchés de Madrid est bien vivante — il suffit de savoir lequel choisir.