Mercado de la Paz

Le Mercado de la Paz est l'authentique marché madrilène par excellence, en activité depuis 1882 sans jamais perdre son âme. Dès l'entrée, on est frappé par les hautes voûtes et le brouhaha organisé des étals qui proposent de tout, du poisson frais à la pâte fraîche. Ce n'est pas l'endroit pour des selfies rapides, mais bien là où les locaux font leurs courses, discutent et nourrissent leur famille.

La star sans conteste est la Casa Dani, où vous pouvez déguster une tortilla de patata à 3€ qui changera votre vie. Le centre est fondant à souhait, les oignons sont caramélisés à la perfection, et c'est honnêtement la meilleure tortilla espagnole que vous goûterez. Pour quelque chose de plus consistant, réservez à l'avance chez Matteo Cucina Italiana—oui, c'est dans un marché, mais les Italiens font leur propre pâte et on le sent immédiatement.

Ce que j'adore ici, c'est à quel point ce lieu semble intact dans le temps. La clientèle est prévisiblement aisée (des señoras bien habillées avec leurs sacs de courses), mais il n'y a aucune prétention. On peut flâner en admirant les étals de fruits, acheter un kilo de cerises de saison ou se faire plaisir avec un kilo de jamón ibérico chez Álvarez Selección. C'est exactement le genre de marché qui rend Madrid spécial—où qualité et tradition se rencontrent sans renoncer à l'accessibilité.