Los Chicos frit des patatas bravas depuis 1945, ce qui en fait l'un des plus anciens et des plus dévoués des spécialistes de bravas de Madrid. Ce bar de quartier étroit et sans fioritures à Gaztambide n'essaie pas d'être ce qu'il n'est pas — et c'est exactement pour cela que les locaux reviennent depuis près de 80 ans.
Fritant la tapa la plus emblématique de Madrid depuis 1945, ce bar étroit sans fioritures à Gaztambide fixe toujours la norme brava de la ville après près de 80 ans.
C'est un bar étroit où l'on reste debout, sans tables — venez pour une caña rapide et des bravas au comptoir, pas pour un repas assis.
Los Chicos, c'est l'âme de Madrid en version tapa. Ouvert en 1945, ce bar de quartier s'est spécialisé dans les patatas bravas bien avant que tout le monde s'y mette — ils se définissent eux-mêmes comme une « fábrica de patatas bravas ». Leur sauce brava, recette secrète inchangée depuis des décennies, fait encore référence dans tout Madrid. Les habitués vous le diront : c'est ici que l'on goûte les vraies, les originales.
Ne vous attendez pas à un cadre chic. Le bar est étroit, on mange debout au comptoir, et l'ambiance est purement de barrio — le genre d'endroit où le voisin de zinc vient tous les jours depuis trente ans. On commande une caña, une ración de bravas, et c'est réglé en vingt minutes. Ils font aussi des pinchos et d'autres tapas correctes, mais franchement, on vient pour les bravas. Ouvert de 7h à 23h30 sans jour de repos, c'est le repaire idéal à toute heure.
Avec plus de 2 600 avis sur Google et une note de 4,2, ce n'est pas un piège à touristes — c'est une institution de quartier qui fait une chose de façon exceptionnelle et n'a jamais jugé utile de changer. Si vous faites une tournée des bravas à Madrid, c'est un arrêt obligatoire.