Les Triplettes

Les Triplettes s'est imposée comme l'une des adresses les plus charmantes de Nantes, et c'est le genre d'endroit qu'on aimerait garder pour soi jusqu'à ce que tout le monde le découvre. Les trois amies derrière le projet—Nina la pâtissière, Marion la barista et Laurianne la communicante—ont créé quelque chose qui semble à la fois réfléchi et naturel. On vient pour le café de spécialité (elles prennent ça très au sérieux), mais on reste pour les pâtisseries qui valent vraiment le détour. Le roulé pistache et fleur d'oranger est un vrai coup de cœur—léger, parfumé, et pas trop sucré.

Le menu du midi est là où elles surprennent le plus. L'assiette végétarienne qu'elles proposent chaque jour n'est pas un après-pensée ; elle est soigneusement composée avec des ingrédients de saison et des saveurs marquées. J'ai goûté la « Salade Vitamine A » récemment—semoule, tagliatelles de carottes, fromage de chèvre frais, abricots et un mélange Dukkah qui liait le tout. Elle paraissait simple sur le papier mais offrait des saveurs complexes et satisfaisantes. L'espace est chaleureux et sans prétention, avec des matériaux naturels et une disposition qui invite à s'installer plutôt qu'à presser.

Si vous cherchez un endroit qui se sent authentiquement local sans être inaccessible, c'est celui-là. Le brunch du samedi est populaire (arrivez tôt pour avoir une table), et le personnel semble vraiment se soucier de ce qu'il sert. Ce n'est pas parfait—le service peut ralentir quand c'est bondé—mais c'est partie intégrante du charme. C'est un lieu de quartier qui fait les choses bien.