Les Parisiens est la néo-brasserie de l'hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain, dirigée par le chef Thibault Sombardier — une figure de la bistronomie parisienne. Nommée en hommage à James Joyce, qui a autrefois vécu à cette adresse, la salle de restaurant respire le luxe parisien d'antan avec ses boiseries, ses sols en mosaïque, ses banquettes en velours et ses tables en marbre noir. La carte est une sélection des grands classiques français réussis : vol-au-vent, cuisses de grenouilles, mousse au chocolat.
La néo-brasserie de Thibault Sombardier réussit parfaitement les classiques français — vol-au-vent, cuisses de grenouilles, mousse au chocolat — dans un cadre superbe en boiseries à Saint-Germain.
Réservez le menu du déjeuner à 45 € pour le meilleur rapport qualité-prix — le dîner à la carte devient cher dans ce cadre d'hôtel, et les portions du déjeuner sont tout aussi généreuses.
Les Parisiens, c'est l'adresse que vous gardez secrètement pour vous. Niché dans le Pavillon Faubourg Saint-Germain, ce restaurant néo-brasserie signé Thibault Sombardier respire le Paris d'antan — boiseries, mosaïques au sol, banquettes en velours, dorures et tables en marbre noir. Le chef, figure de la bistronomie parisienne, a composé une carte qui célèbre les grands classiques français avec une touche de modernité, sans jamais les dénaturer.
Côté assiette, c'est un sans-faute. Le vol-au-vent est tout simplement remarquable — croustillant, généreux, exactement comme on l'aime. Les cuisses de grenouilles valent le déplacement, surtout si vous voulez goûter un classique français bien exécuté. Et ne partez pas sans la mousse au chocolat, ce dessert d'une simplicité désarmante qui rappelle pourquoi la cuisine française n'a pas besoin d'être compliquée pour être inoubliable. La carte des vins est bien choisie et accompagne parfaitement le menu.
Le bémol ? C'est un restaurant d'hôtel, et ça se ressent parfois. L'ambiance peut manquer de chaleur, voire paraître un peu rigide selon les soirs. Mais avec une note de 4,7 sur Google et plus de 1 600 avis, difficile de contester la satisfaction générale. Le menu déjeuner à 45 € offre un excellent rapport qualité-prix — à tester absolument si vous voulez découvrir la cuisine de Sombardier sans casser votre tirelire.