Les Parisiens is the neo-brasserie inside the Pavillon Faubourg Saint-Germain hotel, helmed by chef Thibault Sombardier — a figure of Parisian bistronomy. Named in homage to James Joyce, who once lived at this address, the dining room channels old-school Parisian luxury with wood panelling, mosaic floors, velvet banquettes, and black marble tables. The menu is a greatest-hits of French classics done right: vol-au-vent, cuisses de grenouilles, mousse au chocolat.
Thibault Sombardier's neo-brasserie nails the French classics — vol-au-vent, frog legs, mousse au chocolat — in a stunning wood-panelled Saint-Germain setting.
Book the €45 lunch menu for the best value — dinner à la carte gets pricey in this hotel setting, and the lunch portions are just as generous.
Classic French cooking in a gorgeous retro brasserie setting
Les Parisiens is the kind of place that makes you feel like you've stepped into a Parisian time machine — but in the best way. Tucked inside the Pavillon Faubourg Saint-Germain hotel, this neo-brasserie channels all the codes of a luxury Parisian brasserie: wood panelling, mosaic floors, velvet banquettes, gilding, and black marble tables. It's elegant, slightly retro, and undeniably cozy. Chef Thibault Sombardier, a well-known figure in Parisian bistronomy, oversees a menu that's a love letter to French classics — refreshed and updated, but never reinvented beyond recognition.
The food is where Les Parisiens truly shines. The vol-au-vent is a standout — flaky, rich, and exactly what you want from this dish. The cuisses de grenouilles (frog legs) are a must for anyone wanting to tick off a French classic done right. And don't skip the mousse au chocolat for dessert; it's the kind of simple, perfect finish that reminds you why French cuisine doesn't need to be complicated to be memorable. The carte des vins is well-curated and complements the menu beautifully.
The catch? It's a hotel restaurant, and sometimes it feels like one. The ambiance can lack energy on quieter nights — the decor is gorgeous, but the room can feel a bit stiff depending on when you go. That said, with a 4.7 Google rating from over 1,600 reviews, most diners walk away very happy. Go for the lunch menu at €45 for the best value, or make it a special dinner when you want classic French cooking in a beautiful setting.
Les Parisiens, c'est l'adresse que vous gardez secrètement pour vous. Niché dans le Pavillon Faubourg Saint-Germain, ce restaurant néo-brasserie signé Thibault Sombardier respire le Paris d'antan — boiseries, mosaïques au sol, banquettes en velours, dorures et tables en marbre noir. Le chef, figure de la bistronomie parisienne, a composé une carte qui célèbre les grands classiques français avec une touche de modernité, sans jamais les dénaturer.
Côté assiette, c'est un sans-faute. Le vol-au-vent est tout simplement remarquable — croustillant, généreux, exactement comme on l'aime. Les cuisses de grenouilles valent le déplacement, surtout si vous voulez goûter un classique français bien exécuté. Et ne partez pas sans la mousse au chocolat, ce dessert d'une simplicité désarmante qui rappelle pourquoi la cuisine française n'a pas besoin d'être compliquée pour être inoubliable. La carte des vins est bien choisie et accompagne parfaitement le menu.
Le bémol ? C'est un restaurant d'hôtel, et ça se ressent parfois. L'ambiance peut manquer de chaleur, voire paraître un peu rigide selon les soirs. Mais avec une note de 4,7 sur Google et plus de 1 600 avis, difficile de contester la satisfaction générale. Le menu déjeuner à 45 € offre un excellent rapport qualité-prix — à tester absolument si vous voulez découvrir la cuisine de Sombardier sans casser votre tirelire.