Coup de cœur
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Photos
Photo prise par un curator City Insiders.
Les Cadets
★ 5.0(1 avis)Restaurant
minimalisteraffinélocal
L'ambiance
Les Cadets est l'endroit où deux frères — Charles et Tristan Barnabé — traduisent leur formation haut de gamme (pensez Frenchie, Maison d’à Côté) en quelque chose d'intime et sans prétention dans le quartier de Viarme à Nantes. L'espace est minimaliste avec des touches scandinaves et une chaleur terracotta, mais la véritable attraction est la cuisine : hyper-locale, de saison et techniquement irréprochable sans aucune fioriture inutile. Vous y trouverez des plats comme du maquereau mariné au Muscadet et aux noisettes, ou du turbot confit avec des coques du Golfe — chaque assiette étant une étude d'équilibre et de précision.
Incontournables
- •menu unique changeant chaque semaine
- •saveurs locales et iodées
- •plats d'inspiration marine
- •accords mets et vins experts
Idéal pour
dîners d'occasion spécialevisites axées sur la gastronomieamateurs de vin
1 avis
City InsidersRédaction1 avril 2026
Les Cadets, c’est le genre d’endroit qui vous fait réaliser pourquoi vous vous seriez contenté de moins. Les frères Barnabé ont créé quelque chose de vraiment spécial ici : un restaurant à la fois élevé et accessible, où la maîtrise technique ne fait jamais ombrage aux produits. Le menu unique change chaque semaine selon ce qui est frais chez les producteurs locaux, et chaque assiette atterrit avec assurance—pensez au maquereau mariné au Muscadet et aux noisettes torréfiées, ou au barbue confit au beurre noisette et aux coques du Golfe du Morbihan. Ce n’est pas juste bonne cuisine ; c’est une cuisine réfléchie, intentionnelle, qui respecte la saison et la mer.
L’ambiance correspond à la cuisine : des lignes épurées, des influences scandinaves et des tons terracotta chaleureux créent un espace moderne sans être froid. Le service est précis et amical, et la carte des vins est soigneusement sélectionnée pour accompagner le menu. Au déjeuner, vous pouvez opter pour le menu à 36€ ; le soir, les formules Carte Blanche (85€ ou 105€) vous permettent d’explorer pleinement ce dont ils sont capables. Ce n’est pas un endroit où l’on se dépêche—c’est une destination pour ceux qui se soucient de ce qu’il y a dans leur assiette et qui veulent découvrir la scène culinaire nantaise à son meilleur.