Le Buone Maniere

Le Buone Maniere, c'est le genre d'adresse qu'on garde précieusement pour soi, même si sa réputation se construit depuis des années. Le chef Maurizio Zizza ne se contente pas de cuisiner italien : il compose. Il prend des classiques et leur donne des touches subtiles qui ne dominent pas le palais. Le vitello tonnato en est l'exemple parfait : riche et savoureux, mais avec des textures qui vous surprennent, et le tiramisu est si léger qu'on jurerait qu'il flotte dans les airs malgré la touche de marsala.

Ce qui fait la différence ici, c'est la chaleur du service. Zizza n'est pas caché derrière un pass : il est là, à accueillir les clients, parfois même à servir les tables lui-même. La salle, installée dans un bel hôtel particulier de l'avenue de Tervueren, est intime et raffinée sans être guindée. C'est l'endroit où les Bruxellois célèbrent les moments importants, où les gens d'affaires signent des accords autour d'un verre, et où les couples s'échangent des baisers dans un coin.