C'est le genre d'endroit où l'on envoie les gens quand ils veulent de la « vraie cuisine française » à Saint-Germain sans les prix à touristes. La famille Poulat tient cette petite salle à manger depuis plus de 25 ans, et la carte est sans complexe bourgeoise — bœuf bourguignon, os à moelle, gratin dauphinois — exécutée avec une assurance qui ne vient qu'après des décennies à bien faire la même chose. C'est exigu, c'est bruyant, et la carte des vins est courte, mais c'est justement le but.
Tenu par la même famille depuis 25+ ans, cette institution de la rue Princesse sert le bœuf bourguignon et l'os à moelle qui définissent la cuisine bourgeoise parisienne — à des prix honnêtes.
Réservez à l'avance ou arrivez juste à l'ouverture à 19h/7pm — la salle à manger est minuscule et se remplit vite tous les soirs.
La cuisine réconfortante française classique faite comme il faut depuis 25 ans
Si vous voulez comprendre ce que veut dire "cuisine bourgeoise" à Paris, c'est ici. Le Bistrot d'Henri fait la même chose depuis plus de 25 ans rue Princesse, et ils le font remarquablement bien. Le bœuf bourguignon est la star — mijoté longuement, profondément savoureux, le genre de plat qui vous rappelle pourquoi cette cuisine existe. L'os à moelle est incontournable quand il est au menu, servi avec des tartines et du gros sel, sans complexe. Le gratin dauphinois accompagne tout et vous devriez toujours en commander.
La salle est minuscule et les tables sont serrées, donc vous ferez partie de la conversation de vos voisins, que vous le vouliez ou non. C'est le charme du bistrot. La famille Poulat tient l'établissement avec une chaleur authentique, pas de simulacre — ils ne cherchent pas à être vos amis, ils vous nourrissent bien. Les prix sont honnêtes pour le 6ème, ce qui explique sans doute pourquoi les locaux reviennent autant.
Restez sur les classiques et ne réfléchissez pas trop. Le canard est excellent, la mousse au chocolat arrive dans un grand bol et vous en mangerez plus que prévu. La carte des vins est courte mais sûre — demandez conseil. Le service peut être expéditif quand c'est plein, c'est-à-dire la plupart des soirs, mais les plats arrivent vite et les portions sont généreuses. Ce n'est pas l'endroit pour une soirée tranquille à s'éterniser ; c'est l'endroit pour bien manger et se sentir dans un vrai bistrot parisien.