La Montaña est le genre de taverne asturienne sans chichis vers laquelle les habitants de Chamberí reviennent toujours — cuisine maison honnête, portions généreuses et zéro prétention. On y vient pour les grands classiques de la cuisine du nord de l'Espagne : une fabada sérieuse, un cachopo qui se partage absolument, et des croquetas qui n'ont rien à envier à celles du quartier. Ça ne cherche pas à être tendance, et c'est exactement pour ça que ça marche.
Une taverne asturienne sans chichis à Chamberí où le cachopo est énorme, la fabada est riche, et les croquetas font revenir les habitants.
Commandez le cachopo à partager — il est trop gros pour une seule personne — et allez-y à l'heure du déjeuner, quand l'ambiance est la plus animée.
Cuisine asturienne authentique avec un cachopo à partager
Si vous avez envie de vraie cuisine asturienne à Madrid, La Montaña est l'adresse qu'il vous faut, sans chichis. Le cachopo est la pièce maîtresse : un énorme steak pané farci au jambon ou à la cecina, carrément trop pour une seule personne, alors prévoyez de partager. La version au jambon est plus douce et plaira à tout le monde ; celle à la cecina a plus de caractère, à réserver pour une deuxième commande si vous avez encore de l'appétit. La fabada est riche et longuement mijotée, et les croquetas sont d'une régularité impressionnante — les avis en parlent encore et encore, et ils ont raison.
L'ambiance est simple : un resto de quartier à Chamberí-Gaztambide qui se remplit de locaux au déjeuner, pas un restaurant de destination qui cherche à vous épater avec le dressage. Le service est aimable et efficace, et la carte met l'accent sur les classiques du Nord — lentejas, callos, poisson comme le rodaballo — préparés comme on s'y attend d'une cuisine qui maîtrise son sujet depuis des années. Les prix sont corrects pour les portions, qui sont généreuses même pour les standards espagnols.
Ce n'est pas l'endroit pour un dîner romantique ou une salade légère. Venez avec faim, venez avec des gens qui aiment partager, et commandez le cachopo. La note Google de 4,3 sur plus de 500 avis reflète bien la réalité : c'est une adresse solide et fiable qui fidélise ses clients en faisant très bien l'essentiel.