C'est l'adresse idéale si vous avez envie de cuisine espagnole à Bruxelles — pas le genre bar à tapas dilué, mais une véritable expérience gastronomique andalouse où vous aurez envie de vous installer pour une longue soirée. Le chef Roberto Ponte cuisine avec le cœur, et la paella (préparée avec du riz Bomba) vaut vraiment le déplacement jusqu'à Place Colignon. La décoration vous transporte directement dans le sud de l'Espagne, et le service est à la hauteur du cadre.
Une véritable salle à manger andalouse à Schaerbeek où le chef Roberto Ponte prépare des paellas au riz Bomba qui poussent 640+ critiques à lui attribuer 4.5 étoiles.
Prévoyez au moins 1.5 heures pour votre repas — c'est un festin espagnol à table en plusieurs services, pas un arrêt tapas rapide. Réservez à l'avance le week-end.
La Cueva de Castilla, c'est l'adresse qu'on garde précieusement quand on a une vraie envie d'Espagne à Bruxelles. Dès que vous franchissez la porte, la décoration chaleureuse et typiquement andalouse vous fait oublier que vous êtes à Schaerbeek — on se croirait dans un petit restaurant de Séville. Le chef Roberto Ponte cuisine une cuisine espagnole authentique, familiale, avec des produits de qualité qu'on sent dans chaque bouchée.
La paella est évidemment la grande star, préparée avec du riz Bomba comme il se doit, et les fideuas méritent tout autant le détour. Les tapas sont généreuses et variées — c'est une cuisine de partage, alors venez à plusieurs et commandez large. Les avis sont unanimes sur la qualité du service et des plats, même si l'addition est un peu plus salée que dans l'espagnol moyen du coin. Mais on paie pour l'expérience complète, et elle vaut chaque euro.
Comptez au moins une heure et demie sur place — ce n'est pas un restaurant pour les pressés. C'est un endroit où l'on s'installe, où l'on commande trop de tapas, et où l'on finit par débattre pour savoir si on prend une deuxième paella. Avec 4,5 étoiles sur plus de 640 avis Google et un 9,2/10 sur TheFork, le bouche-à-oreille parle de lui-même. Ils font aussi de la paella à emporter si l'envie vous prend à la maison.