C'est le genre d'endroit qui rend la scène de bars de Madrid légendaire — un bar de quartier sans chichis à Carabanchel qui a transformé une blague sur l'oreille de porc en institution culte. Le « minutejo » est un sandwich grillé fait avec du pain coupé en tranches ultra-fines, garni de tranches tout aussi fines d'oreja (oreille de porc) grillée, et assaisonné de la sauce épicée de la maison. Le nom est un jeu de mots : « h-oreja » sonne comme « sesenta » (60), donc un minutejo est une petite minute. C'est bon marché, c'est sans complexe, et ça marche. Venez avec faim, commandez quelques tournées avec une caña, et embrassez le chaos.
Un bar sans chichis à Carabanchel célèbre pour une chose : le minutejo — un sandwich grillé à l'oreille de porc avec la sauce épicée de la maison, bon marché, étrange et totalement addictif.
Commandez vos minutejos avec de la sauce épicée de la maison en supplément sur le côté — les avis disent que c'est ce qui fait le sandwich, et vous voudrez contrôler vous-même le niveau de piquant.
La Casa de los Minutejos, c'est le genre de bar dont on ne connaît l'existence que parce que quelqu'un vous en a parlé — et c'est précisément pour ça qu'il faut y aller. Planté sur la calle Antonio de Leyva, dans le quartier de Carabanchel près de Marqués de Vadillo, c'est un bar de quartier sans prétention qui s'est construit une réputation mythique autour d'une seule chose : le minutejo. Le concept vient d'un jeu de mots — "h-oreja" ressemble à "sesenta" (60), donc un minutejo est une petite minute — et c'est un petit sandwich toasté fait avec du pain de mie très fin, garni de lamelles tout aussi fines d'oreille de porc grillée à la plancha, le tout relevé d'une sauce piquante maison qu'on ajoute à son goût. Ça peut surprendre si vous n'avez jamais mangé d'oreja, mais la texture est tendre et gélatineuse avec des bords croustillants, et la sauce relie le tout. Commandez-en trois ou quatre par personne avec une caña et c'est parfait.
Le bar est souvent décrit comme un "bar de barrio" classique — la déco n'a rien de spécial, et c'est exactement le but. Ce qu'on paie, c'est la tradition et le goût, pas l'ambiance. Les avis Google (près de 3 000) lui donnent un solide 4,2, saluant les prix, le service chaleureux et l'originalité de la tapa. Les notes Tripadvisor sont plus mitigées (autour de 3,5), certains visiteurs ne comprenant pas l'engouement, mais c'est justement ça : ce n'est pas un bar pour tout le monde, et il ne cherche pas à l'être. C'est pour ceux qui veulent manger comme les locaux, à des prix de locaux, debout au comptoir dans un vrai quartier de Madrid. Le personnel est réputé pour être sympa et rapide, et la bière coule toujours.
Quelques conseils pratiques : c'est une bonne halte si vous vous baladez du côté de Madrid Río, tout proche. Ils servent d'autres tapas — jamón, sandwichs grillés — mais franchement, on vient pour les minutejos. Le café cortado est aussi étonnamment bon selon les avis. Ouvert jusqu'à 23h30, parfait pour un goûter en fin d'après-midi ou une tournée de tapas en début de soirée.