Deux étoiles Michelin et un style de cuisine farouchement personnel font de Konstantin Filippou l'une des destinations gastronomiques les plus sérieuses de Vienne. Le chef mêle son héritage austro-grec dans des plats qui se sentent à la fois enracinés et inventifs — pensez caviar, huîtres et une technique irréprochable servis dans une salle à manger élégante et discrète juste à côté du Stubenring. Ce n'est pas donné, mais peu d'endroits en ville offrent ce niveau de précision avec une voix aussi distincte.
Deux étoiles Michelin, une voix farouchement personnelle — une grande gastronomie austro-grecque où caviar, huîtres et maîtrise discrète se rencontrent dans une salle à manger élégante de l'Innere Stadt.
Réservez bien à l'avance pour le service du déjeuner — la salle est plus calme, la lumière naturelle met en valeur les plats, et il est plus facile d'obtenir une table que pour les dîners du week-end.
Précision austro-grecque au sommet deux étoiles de Vienne
Konstantin Filippou est sans doute l'une des adresses les plus convaincantes du fine dining viennois depuis son ouverture en 2013, et sa deuxième étoile Michelin est amplement méritée. Le parcours austro-grec du chef n'est pas un argument commercial — c'est le socle de toute sa cuisine. Des plats comme l'huître Gillardeau avec poire et artichaut, ou le maquereau accompagné de pomme et daikon, montrent un cuisinier qui sait superposer les saveurs sans surcharger l'assiette. Le caviar apparaît souvent et sans complexe, et le menu dégustation reste le meilleur choix pour saisir l'étendue du talent.
La salle à manger est volontairement épurée — pas de décor tape-à-l'œil, pas d'effets spéciaux, juste des lignes nettes et un service attentif qui laisse la cuisine s'exprimer. Cette retenue fait partie du charme ; on sent un chef qui prend son métier au sérieux sans se prendre au sérieux. Les avis saluent régulièrement la précision des plats et la profondeur des goûts, même si certains soulignent que l'addition est salée, même pour une table étoilée. Mais on paie pour l'une des voix culinaires les plus singulières de Vienne, et la plupart du temps, ça vaut chaque euro.
Privilégiez le déjeuner si vous le pouvez — la salle est plus paisible, la lumière plus belle, et l'expérience un peu plus détendue qu'au dîner. Réservez bien à l'avance, surtout les week-ends, car le restaurant est petit et se remplit aussi bien de Viennois que de visiteurs internationaux qui savent pourquoi ils viennent.