Koku Ramen

Si vous cherchez un ramen qui a vraiment le goût du Japon, Koku Ramen est votre adresse. Le propriétaire et son équipe mettent clairement beaucoup d'efforts dans tout, des nouilles fraîches qu'ils préparent eux-mêmes aux bouillons profondément savoureux qui ont du corps et du caractère. J'ai déjà goûté leur Iekei Koku Ramen à plusieurs reprises, et c'est toujours excellent : riche, savoureux, avec des nouilles parfaitement cuites qui ont juste la bonne texture. Le Black Pepper Ramen est aussi une valeur sûre si vous aimez les choses avec un peu plus de piquant.

L'espace est modeste et sans prétention, ce qui correspond parfaitement à leur approche sans chichis. Vous verrez souvent un mélange d'expatriés japonais, de foodies et de locaux qui savent où trouver un bon ramen. Le service est sympathique et efficace, même si il faut parfois attendre pendant les heures de pointe—la file peut s'étendre devant la porte. Mais regarder l'équipe travailler dans la cuisine ouverte ajoute à l'expérience, et vous voyez le soin qu'ils apportent à chaque bol.

Ce que j'apprécie particulièrement : ils ne cherchent pas à adapter les saveurs aux goûts belges en les diluant. Les saveurs sont audacieuses et authentiques, ce qui peut surprendre si vous êtes nouveau dans l'univers du vrai ramen, mais c'est exactement pour ça que j'y reviens toujours. C'est le genre d'endroit qui donne l'impression d'une découverte, et une fois que vous avez goûté, vous comprenez pourquoi les gens font la queue.