Josephine Bouchon

Josephine Bouchon est la lettre d'amour de Claude Bosi à Lyon, et cela se voit à chaque bouchée. La carte est franchement française, avec des classiques comme l'andouillette, les cuisses de grenouille et le vol-au-vent que vous ne trouverez pas dans beaucoup d'autres restaurants londoniens. Les entrées sont particulièrement réussies : la vinaigrette de poireaux est déceptivement sophistiquée, et le steak tartare arrive avec des câpres piquantes et des toast beurrés qui en font un incontournable. La soupe à l'oignon est un spectacle, avec une couronne de fromage fondant et filant qui mérite son aura.

Les plats principaux sont tout aussi satisfaisants. Le confit de canard est riche et charnu, équilibré par une sauce acidulée qui l'empêche de devenir trop lourd. Les ris de veau sont parfaitement exécutés avec une sauce terreuse onctueuse, et le faisan est rôti à la perfection, tendre et délicat. Le menu fixe offre un excellent rapport qualité-prix, et la carte des vins propose quelques producteurs français remarquables. Le service est rendu avec une "bonne humeur" joyeuse qui correspond à l'ambiance bouchon. Le seul bémol est l'espace restreint : les tables sont serrées, donc ne vous attendez pas à beaucoup d'intimité. Mais si vous cherchez une cuisine lyonnaise authentique dans un cadre animé et sans chichis, Josephine Bouchon livre.