Le bar secret originel de Rome, caché derrière une porte dissimulée dans une bibliothèque près du Campo de' Fiori. Vous aurez besoin d'un mot de passe (envoyé via leur site web) pour entrer, mais une fois passé l'entrée, vous voici dans l'une des expériences de cocktails les plus théâtrales d'Europe — un sous-sol sombre à l'ambiance de la Prohibition où les barmen traitent chaque boisson comme une représentation. Nommé d'après le père de la mixologie américaine, il a été classé parmi les World's 50 Best Bars neuf fois, et les cocktails sont vraiment à la hauteur de leur réputation.
Un sous-sol protégé par mot de passe à l'ambiance de la Prohibition près du Campo de' Fiori servant certains des meilleurs cocktails d'Italie — classé 9× dans les World's 50 Best Bars.
Demandez votre mot de passe via leur site web avant de vous y rendre — sans lui, la porte de la bibliothèque reste fermée.
Le secret le mieux gardé de Rome — et les cocktails le sont aussi
C'est le bar qui a fait entrer Rome dans la cour des grandes capitales du cocktail. Caché dans une cave du Vicolo Cellini, près du Campo de' Fiori, on y entre par une porte déguisée en bibliothèque — mais seulement après avoir prononcé le mot de passe obtenu via leur site. L'ambiance est purement Prohibition : plafonds bas, bougies, décor vintage, et une playlist qui maintient le mood sans jamais casser l'atmosphère. C'est petit, c'est sombre, et ça vaut largement l'effort d'obtenir l'accès.
Les cocktails sont la véritable raison de venir. Les barmen ici prennent leur métier très au sérieux — chaque ingrédient se sent, chaque geste est précis, et la présentation est théâtrale sans tomber dans le gadget. L'Old Fashioned est remarquable, mais la carte tourne et les barmen vous composeront volontiers quelque chose sur mesure si vous leur dites ce que vous aimez. Les avis sont unanimes : parmi les meilleurs cocktails de leur vie, et ça se vérifie verre en main.
Ce n'est pas l'endroit pour un verre pressé — prévoyez de vous installer, de payer un peu plus que dans un bar romain classique (il y a une petite taxe d'entrée), et de savourer l'expérience. Préférez un soir de semaine si possible : le week-end, l'affluence gâche un peu l'intimité des lieux. Réservez, récupérez votre mot de passe, et ne passez pas à côté.