Ishou est un petit restaurant de ramen sans prétention à Plaza de los Mostenses, tenu par un propriétaire japonais qui a ramené le ramen au miso de style Sapporo tout droit de Hokkaidō. La décoration en bois et minimaliste garde une ambiance calme et concentrée sur le bol — et ce bol est sérieux. Si vous êtes dans l'équipe miso, c'est votre adresse à Madrid.
Un propriétaire japonais a ramené le ramen au miso de style Sapporo dans une place calme à Madrid — et près de 500 critiques lui ont donné 4.8 étoiles.
Ouvert du mercredi au dimanche seulement, avec une pause entre le déjeuner (13:30–16:30) et le dîner (20:30–23:30) — arrivez tôt ou réservez à l'avance pour le dîner du week-end car le petit espace se remplit vite.
Ramen au miso de Sapporo, comme il faut en plein cœur de Madrid
Niché sur la paisible Plaza de los Mostenses, Ishou (ou Ramen ISHOU) est le genre d'endroit devant lequel on passe sans le remarquer — et c'est aussi ce qui fait son charme. Un propriétaire japonais a ramené les saveurs de Sapporo à Madrid, et le résultat est l'un des bol de ramen les plus authentiques de la ville. Le miso ramen est la star : un bouillon riche et profondément savoureux, à base de pâte de miso caractéristique de Hokkaidō, garni de nouilles qui gardent leur tenue. La version shoyu est également excellente si vous préférez un bouillon plus léger à base de sauce soja.
Commencez par les gyozas — les versions cerdo (porc) et légumes sont systématiquement saluées par les clients. Le service est chaleureux et attentionné, et l'intérieur minimaliste en bois crée une ambiance paisible et élégante, à des années-lumière de l'agitation de la Gran Vía toute proche. C'est un petit espace, donc ne soyez pas surpris de le voir se remplir, surtout le soir. La note Google de 4,8 sur près de 500 avis vous dit que ce n'est pas un coup de chance — les habitués reviennent.
Privilégiez le déjeuner pour une expérience plus tranquille, ou réservez à l'avance pour le dîner le week-end. Ouvert du mercredi au dimanche, avec une pause entre le service du midi et celui du soir.