Il Pagliaccio est l'une des institutions de gastronomie fine les plus décorées de Rome, possédant deux étoiles Michelin sous la direction du chef Anthony Genovese, qui mêle tradition italienne et influences audacieuses asiatiques et méditerranéennes. Niché Via dei Banchi Vecchi dans le centre historique, il offre une expérience de menu dégustation parmi les plus ambitieuses de la ville — y compris l'exclusive « Parallels Experience », un parcours de 10 services pour jusqu'à 6 invités dans une salle privée. Ce n'est pas donné, mais pour une occasion spéciale à Rome, peu d'endroits égalent son niveau.
Deux étoiles Michelin, la fusion italo-asiatique audacieuse du chef Genovese et l'exclusive « Parallels Experience » en salle privée font de cette table l'une des plus ambitieuses de Rome.
Réservez bien à l'avance et renseignez-vous sur la « Parallels Experience » pour un dîner privé de 10 services — il est limité à 6 invités et se remplit vite.
Le temple de fusion deux étoiles de Rome sur la Via dei Banchi Vecchi
Il Pagliaccio est l'un des temples de la gastronomie romaine, et ses deux étoiles Michelin ne sont pas volées. Le chef Anthony Genovese ne se contente pas de faire de l'italien classique — il intègre des influences asiatiques et méditerranéennes avec une audace remarquable, créant des assiettes qui surprennent sans tomber dans le gadget. Le menu dégustation « Scintille » à environ 230 € pour six services est un excellent point d'entrée pour découvrir la cuisine de la maison.
La salle est intime et élégante, sans fioritures, avec un service d'une grande professionnalité — les commentaires saluent régulièrement la courtoisie et le sérieux de l'équipe de salle. La cave à mérite également le détour, avec une reconnaissance de Wine Spectator qui n'est pas anodine. Les accords mets-vins valent l'investissement supplémentaire.
Pour une occasion vraiment exceptionnelle, renseignez-vous sur le « Parallels Experience » : un voyage de 10 services dans une salle privée pour 6 personnes maximum, avec service dédié. C'est un investissement supplémentaire, mais pour marquer un grand moment à Rome, difficile de faire mieux. Quelques critiques remettent en question le rapport qualité-prix, alors venez en sachant que vous payez pour l'ambition et le pedigree autant que pour l'assiette.