Holy Smoke

Holy Smoke, c'est l'adresse qu'il faut connaître si vous cherchez un vrai BBQ texan à Bruxelles. La viande est fumée lentement, et on sent la différence dans le brisket et les côtes de porc—juteuses, tendres, avec une touche de fumée qui ne domine pas. Le sandwich au pastrami est un excellent choix pour le déjeuner, et la sélection de bourbons est plutôt bien pensée si vous voulez accompagner votre repas d'une boisson forte.

L'ambiance est décontractée et sans chichis, avec une décoration rustique qui ne cherche pas à impressionner. C'est le genre d'endroit où vous croisez des locaux et des visiteurs qui savent reconnaître un bon BBQ. Le service est sympathique mais pas trop présent, ce qui correspond bien à l'esprit du lieu. Préparez-vous à des portions généreuses—ce qui arrive dans l'assiette suffit à vous faire douter de vos choix de vie, mais c'est une bonne chose.

Ce n'est pas parfait non plus—certains clients trouvent que la viande peut être un peu sèche selon les commandes, et les tarifs sont un peu élevés pour ce qu'on obtient. Mais dans l'ensemble, c'est l'une des meilleures fumoirs de la ville, et ça vaut vraiment le détour si vous avez envie de quelque chose d'important et savoureux.