Fukagawa

Fukagawa représente l'évolution naturelle des projets ramen de Donati, mais portée à un tout autre niveau d'exigence. La carte à sept services est une leçon de retenue : chaque plat respecte les ingrédients sans chercher à les surjouer, et la technique française ne vient jamais étouffer l'âme japonaise de la cuisine. Le Wagyu de Kagoshima est particulièrement mémorable, tout comme la façon dont l'équipe arrive à faire fonctionner des saveurs à base de bouillon dans un contexte de gastronomie fine sans effet de mode.

L'espace lui-même est rafraîchissant dans son absence de prétention, ce qui est rare pour un restaurant de ce standing à Kreuzberg. Vous ne trouverez ni décor flashy ni service théâtral ici ; à la place, vous profitez d'une soirée calme et bien huilée où l'attention reste fermement sur la nourriture. Ce n'est pas exactement l'endroit où l'on se rend pour un dîner décontracté, mais pour une soirée spéciale où l'on veut être surpris et satisfait, c'est l'une des nouvelles options les plus prometteuses de Berlin.