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fringe
★ 4.0(1 avis)Café
cozytrendyminimalist
L'ambiance
Fringe is the kind of place that makes the Haut Marais feel like a real neighborhood. This specialty coffee shop roasts beans on-site, bakes cookies and cinnamon-cardamom buns daily, and doubles as a photography gallery — a combo that shouldn't work but absolutely does. It's vegan-friendly, dog-friendly, and the kind of spot where you'll end up staying two hours with a flat white and a book.
Pourquoi y aller
A specialty coffee shop that roasts on-site, bakes vegan cinnamon buns, and doubles as a photography gallery in the Haut Marais.
Les points forts
roasted on-sitevegan optionsphoto galleryspecialty coffee
Avant d'y aller
Go on a weekday morning for a quiet table — weekends get packed by brunch time and the space is small.
Incontournables
- •specialty single-origin coffee roasted on-site
- •vegan cakes and cinnamon-cardamom buns
- •photography exhibitions and books
- •cold-pressed organic juices
Idéal pour
morning coffeebrunchsolo laptop sessions
1 avis
City InsidersRédaction8 juillet 2026
Specialty coffee and photography in the Haut Marais
Fringe has been a Haut Marais fixture since 2016, and it's easy to see why it's stuck around. The coffee is the real deal — single-origin, roasted right there, and pulled with care by baristas who actually know what they're doing. The space itself is minimal and bright, with rotating photography exhibitions on the walls that give it a gallery-cafe feel you won't find anywhere else in the neighborhood. It's the kind of place where freelancers camp out with laptops during the week, and brunch crowds take over on weekends.
The food side is solid if not expansive: think cookies, cinnamon and cardamom buns, granola, and a few vegan cake options (the banana bread gets mentioned a lot). Plant-based milk is available, and ingredients are sourced from local farmers, mostly organic. Some reviewers on HappyCow note the vegan pastry selection could be broader — often just one vegan cake on offer — so don't come expecting a full vegan bakery spread. The cold-pressed juices are a nice touch if you're skipping caffeine.
Weekends get busy, especially around brunch time, and the space isn't huge so you may wait for a seat. Go on a weekday morning if you want the calm version with a table to yourself. Hours are a bit unusual — they close at 5pm on weekdays and 6pm on weekends — so this is strictly a daytime spot. That said, for a morning coffee or a lazy weekend brunch in the 3rd, Fringe is one of the best calls you can make.
Lire en français
Fringe s'est imposé comme une institution du Haut Marais depuis 2016, et on comprend vite pourquoi. Le café est sérieux : single origin, torréfié sur place, et préparé par des baristas qui maîtrisent vraiment leur sujet. L'espace est minimaliste et lumineux, avec des expos photo qui tournent régulièrement sur les murs — un concept galerie-café qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans le coin. En semaine, c'est le repaire des freelances avec leurs ordinateurs ; le week-end, la foule du brunch prend possession des lieux.
Côté food, c'est bon mais sans excès : cookies, brioches à la cannelle et cardamome, granola, et quelques gâteaux vegans (le banana bread revient souvent dans les avis). Les laits végétaux sont dispo, et les ingrédients viennent de producteurs locaux, en grande partie bio. Certains regrettent que l'offre vegan soit limitée — souvent un seul gâteau vegan à la fois — donc ne venez pas en espérant une vraie pâtisserie 100% végétale. Les jus cold-pressed sont une belle alternative si vous faites une pause caféine.
Le week-end, ça se remplit vite, surtout vers l'heure du brunch, et la salle n'est pas énorme donc il faut parfois patienter. Venez plutôt un matin de semaine si vous voulez du calme et une table pour vous. Les horaires sont un peu particuliers — fermeture à 17h en semaine et 18h le week-end — c'est donc strictement un spot de journée. Mais pour un café matinal ou un brunch tranquille dans le 3e, Fringe reste l'un des meilleurs choix du quartier.