Frasca est la déclaration d'amour du Châtelain à la vraie cuisine italienne — une osteria où les pâtes fraîches sont préparées chaque matin à partir de farines artisanales et où la carte des vins naturels est suffisamment pointue pour impressionner même les sommeliers les plus exigeants de Bruxelles. Tenue par Eric et Karima (ex-Trattoria Maccheroni et Altro Maccheroni à Liège), c'est le genre d'endroit où le menu change quotidiennement au gré de l'humeur du chef, et vous n'avez que des avantages à y aller. Venez pour les primi, restez pour les dolci, et laissez-les accompagner chaque plat d'un vin orange et funky venu de la cave.
Des pâtes fraîches qui changent chaque jour et une carte des vins naturels si bonne qu'elle impressionne les meilleurs sommeliers de Bruxelles — c'est l'Italie authentique du Châtelain.
Réservez à l'avance pour le dîner du week-end — l'espace intime se remplit vite, et ils ne sont ouverts que le mercredi et le samedi soir (déjeuner du jeudi au samedi).
Pâtes fraîches et vins naturels bien faits dans le Châtelain
Frasca, c'est l'osteria du Châtelain qui fait l'unanimité parmi les amateurs de vraie cuisine italienne à Bruxelles. Dès que vous franchissez la porte, vous tombez sur l'atelier de pâtes fraîches — fettuccine, pappardelle, rigatoni, casarecce — préparées chaque matin à partir de farines artisanales et d'œufs de qualité. Disponibles aussi en farine intégrale ou sans gluten, ces pâtes sont la raison principale pour laquelle on y revient. Eric et Karima, anciens propriétaires de Trattoria Maccheroni et Altro Maccheroni à Liège, ont fait leurs preuves et ça se ressent dans l'assiette.
La carte change tous les jours selon l'inspiration du chef : généralement quatre antipasti, quatre primi, quelques secondi et des dolci qui valent le détour à eux seuls. Mais ce qui distingue vraiment Frasca, c'est la cave de vins naturels. Même Francesco, le patron de Racines (ex-Petit Racines), a été vu dîner ici — et il trouve leur sélection encore meilleure que la sienne. Dans le milieu du vin nature bruxellois, c'est un sacré compliment.
L'ambiance est chaleureuse et conviviale, typique d'une osteria où l'on prend son temps. La salle n'est pas immense, ce qui crée une atmosphère intime mais impose de réserver, surtout le week-end. Ouvert du mercredi au samedi soir et du jeudi au samedi midi. Avec 4,2 sur Google et plus de 400 avis, les locaux ont clairement adopté l'endroit.