Faber

Dans un tronçon de Hammersmith Road rarement qualifié de charmant, Faber offre une bouffée d’air frais. L’édifice victorien abrite un restaurant de 60 couverts qui réussit le pari entre le confort d’un pub de quartier et des ambitions sérieuses autour du poisson. On y trouve une cuisine qui joue avec ce qui est pêché chaque jour : des langoustines d’une douceur envoûtante, un bar de mer cuit à la perfection, une planche de fruits de mer qui est presque un hommage aux eaux britanniques. Le pain au levain, lui seul, vaut le déplacement : croustillant, moelleux, clairement préparé avec soin.

La carte des vins est particulièrement intéressante. Un quart des bouteilles sont britanniques, ce qui semble être un clin d’œil à l’engagement du restaurant en faveur des côtes locales. Oui, les marges peuvent être élevées sur certaines références, mais la sélection montre une réelle réflexion—surtout si vous aimez explorer les bulles anglaises ou des régions moins connues. Le lunch club est une option intelligente pour un déjeuner rapide mais de qualité, et le menu avant-spectacle en fait un arrêt pratique avant un spectacle dans l’Ouest londonien.

Ce n’est pas parfait—la scalope que j’ai essayée était correcte mais pas exceptionnelle, et certains accompagnements comme le tenderstem broccoli étaient trop cuits. Mais ce sont des détails mineurs dans un établissement qui tente clairement de faire les choses autrement. Si vous en avez marre de la même vieille ambiance fish-and-chip et que vous voulez quelque chose qui respecte l’ingrédient sans être prétentieux, Faber tient ses promesses.