Le bar qui a sans doute lancé la révolution des cocktails à Paris en 2007, lorsque trois amis ont transformé un local vide rue Saint-Sauveur en repaire de style speakeasy — à une époque où les bars à cocktails n'existaient pratiquement pas dans la ville. Vous franchissez une porte discrète sans enseigne pour pénétrer dans une minuscule salle faiblement éclairée, aux murs en pierre apparente et à l'ambiance de cave au plafond bas, et les barmen prennent leur métier au sérieux sans l'attitude que l'on pourrait attendre. C'est petit, c'est bondé, et c'est aussi ce qui fait son charme.
Le speakeasy original de 2007 qui a déclenché la révolution des cocktails à Paris — un minuscule repaire aux murs en pierre rue Saint-Sauveur, avec des boissons créatives et zéro attitude.
Allez-y avant 21h en soirée de semaine si vous voulez une place — l'espace est minuscule et se remplit vite, surtout le week-end où l'on reste debout.
Quand l'Experimental Cocktail Club a ouvert sur la rue Saint-Sauveur en 2007, Paris n'avait quasiment aucune culture cocktail. C'est ce bar qui a tout changé — trois amis qui ont transformé une boutique vide en un repaire souterrain dans le style des speakeasies new-yorkais, chose inconcevable à l'époque dans le 2e arrondissement. L'entrée est volontairement discrète, une porte sans enseigne que tu pourrais croiser cent fois sans la remarquer. À l'intérieur, c'est un espace exigu aux murs en pierre apparente et au plafond bas, qui rappelle une cave de la prohibition. L'intimité fait tout le charme du lieu — c'est petit, ça se remplit vite, et c'est précisément cette ambiance compacte que les gens viennent chercher.
Les cocktails sont la vraie raison de venir. La carte est créative sans être prétentieuse, et les barmen maîtrisent leur sujet — ingrédients de qualité, combinaisons équilibrées, et des prix qui restent étonnamment accessibles pour le niveau. Goûte l'Experience 1, leur signature, ou laisse-toi guider par le barman. Ils organisent aussi des soirées DJ régulièrement, ce qui monte l'énergie quand le bar se remplit.
Le truc à savoir : c'est vraiment minuscule, et passé 22h le week-end, tu seras collé à tout le monde qui a eu la même idée. Viens tôt en semaine si tu veux t'asseoir et profiter tranquillement, ou accepte la foule et fais-en une soirée debout. Dans tous les cas, c'est un morceau d'histoire du cocktail parisien qui reste pertinent.