Dans une rue étroite de Bonfim, le chef Vasco Coelho Santos dirige l'une des cuisines les plus excitantes de Porto — une salle de dégustation étoilée Michelin où les ingrédients portugais rencontrent la technique basque. Le menu de dégustation d'environ 45 plats à 120 € est une affaire pour ce niveau de cuisine, et la jeune équipe le sert avec une chaleur sincère plutôt qu'avec une formalité rigide. Réservez bien à l'avance ; cet endroit n'est un secret pour personne.
Un menu de dégustation étoilé Michelin de 45 plats où la technique basque rencontre l'âme portugaise — à 120 €, c'est l'une des meilleures affaires de la gastronomie fine en Europe.
Réservez des semaines à l'avance — les tables sont rares et l'étoile Michelin a fait de cette table l'une des plus difficiles à obtenir à Porto.
Euskalduna Studio, c'est le genre d'adresse qui vous rappelle pourquoi on fait encore des menus dégustation. Le chef Vasco Coelho Santos et sa jeune équipe proposent une quarantaine de petits « moments » — chacun une brique de saveurs où la cuisine basque rencontre les produits portugais. L'étoile Michelin est amplement méritée, mais ce qui distingue vraiment cette maison, c'est l'atmosphère : aucune raideur, juste l'enthousiasme et la chaleur d'une équipe qui aime visiblement ce qu'elle fait.
À 120€ le menu complet, le rapport qualité-prix est tout simplement remarquable pour ce niveau de cuisine. Les commentaires louent unaniment ce point, et ils ont raison — dans bien des capitales européennes, vous paieriez le double pour une expérience comparable. L'accord mets-vins mérite aussi qu'on s'y attarde, avec des sélections portugaises intéressantes qui sortent des sentiers battus.
Le cadre, intime et sans chichis, sur une rue étroite du Bonfim, renforce le sentiment de découvrir quelque chose d'authentique. Le service, souvent décrit comme attentionné, souriant et efficace, fait rarement pareil dans le monde de la gastronomie étoilée. Réservez bien à l'avance : les tables sont rares et le secret est de plus en plus mal gardé.