Enoteca La Torre

Enoteca La Torre est le genre d'endroit qui vous fait oublier que vous êtes à Rome pour vous sentir comme dans un salon parisien. Le cadre à lui seul vaut le déplacement : installé dans une élégante villa Art Nouveau, la salle à manger semble figée dans le temps, avec ses stucs ornés, ses colonnes classiques et ses fenêtres donnant sur un jardin privé luxuriant. L'intimité est totale, avec seulement six ou sept tables, ce qui permet un service attentionné sans être intrusif.

Chef Domenico Stile est vraiment l'étoile ici. Sa cuisine est une lettre d'amour aux saveurs méditerranéennes, particulièrement à sa Campanie natale, mais exécutée avec une précision presque chirurgicale. Les plats sont imaginatifs sans être prétentieux, complexes sans être confus. On y trouve des saveurs nettes et lumineuses qui laissent briller chaque ingrédient, que ce soit dans ses ravioli au sanglier avec pomme et foin ou dans ses spécialités saisonnières qui changent selon le marché. La carte des vins est vaste et bien conçue, mettant l'accent sur des étiquettes italiennes qui s'accordent parfaitement avec la cuisine.

Oui, c'est cher, mais pour une occasion spéciale ou un dîner romantique, il n'y a nulle part ailleurs à Rome qui offre ce niveau de raffinement et d'atmosphère. Le seul bémol ? Il est fermé le lundi et il faut réserver bien à l'avance. Mais si vous cherchez un repas qui se sente vraiment spécial, c'est ici qu'il faut aller.