Elystan Street

Elystan Street est l’un de ces restaurants de Chelsea qui semble appartenir au quartier plutôt que de s’y être simplement installé. L’ambiance est soignée sans être prétentieuse : tables en béton poli, impressions monochromes et banquettes gris-perche créent un cadre aussi confortable qu’élégant. On y croise des locaux pour un déjeuner du week-end et des couples pour un dîner intime, attirés par la réputation de Phil Howard pour une cuisine précise mais sans chichis.

C’est là que se joue la magie. Une cuisine classique britannique avec une touche française, exécutée avec une grande maîtrise et un vrai respect des produits. Les strozzapetti faits maison dans un bouillon de poulet beurré, avec des truffes d’été et du Parmesan affiné, sont un incontournable—simples mais irrésistibles. Le bar de mer arrive avec une peau parfaitement croustillante et un mélange coloré de baba ganoush, harissa à l’abricot et poivrons Padrón grillés qui rehaussent le poisson sans l’étouffer. Pour les amateurs de viande, le bœuf de Cumbrie aux champignons des champs et à la rhubarbe du Yorkshire est une leçon d’équilibre.

Le service marie chaleur et professionnalisme. La carte des vins, orientée française, propose d’excellents verres. Le personnel s’y connaît bien. Ce n’est pas donné—comptez environ 100 livres par personne—mais on paie pour des produits de qualité, une exécution maîtrisée et une atmosphère qui se sent à la fois spéciale et accueillante.