Eliane

Eliane est le nouveau terrain de jeu de Kobe Desramaults, et on sent bien qu'il n'a rien perdu de son tranchant. Le restaurant parvient à un équilibre parfait entre une cuisine conceptuelle de haut niveau et une ambiance lounge accessible : cuisine ouverte, bande-son branchée, service soigné sans être prétentieux. Vous venez pour la créativité : un menu qui change chaque jour, construit autour d'ingrédients locaux poussés à leurs limites. Le rouget cuit au binchotan avec un bouillon d'os, des palourdes, du pamplemousse et une sauce à base de foie est un chef-d'œuvre d'équilibre des saveurs audacieuses, tandis que le risotto au vin jaune avec des huîtres montre son talent pour trouver l'élégance dans la simplicité. Ce n'est pas de la cuisine réconfortante, mais c'est loin d'être inaccessible—c'est juste une cuisine honnête et ambitieuse qui respecte avant tout l'ingrédient.

Si vous cherchez une soirée inoubliable à Bruxelles, Eliane tient ses promesses. Ce n'est pas pour tout le monde—le menu change constamment, donc rien ne garantit que vous aurez le même plat deux fois—mais c'est toute la beauté de l'endroit. Vous êtes ici pour être surpris, pour goûter quelque chose que vous n'avez jamais mangé auparavant, et pour vivre l'expérience d'un chef qui a clairement toujours faim d'innover. Réservez bien à l'avance, arrivez avec l'esprit ouvert, et vous repartirez convaincu que Bruxelles compte l'un de ses restaurants les plus excitants.