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Eliane
“Matches your preference for quiet, immersive environments. This venue's atmosphere aligns with your saved favorites.”
L'ambiance
Chef Kobe Desramaults has opened Eliane, a one-Michelin-starred creative restaurant in the heart of Brussels that feels more like a smart lounge than a stuffy fine-dining hall. The open kitchen, swish service, and funky soundtrack create an electric atmosphere where you'll find daily-changing menus built around local ingredients prepared with virtuoso technique—think vin jaune risotto with oysters or binchotan-cooked red mullet with a punchy bone stock. This is Desramaults' latest experiment in constant renewal, and it's a genuine experience that rewards curious diners willing to embrace his bold, ever-evolving vision.
Known For
- •daily-changing creative menu
- •open kitchen counter
- •binchotan-cooked red mullet
- •vin jaune risotto with oysters
Best For
Location & Hours
Horaires non disponibles
Avis (1)
Creative cooking with lounge vibes
Eliane is Kobe Desramaults' latest playground, and it's clear he hasn't lost his edge. The restaurant strikes a perfect balance between high-concept cooking and approachable lounge vibes—think open kitchen, funky soundtrack, and service that's polished without being pretentious. You're here for the creativity: dishes that change daily, built around local ingredients pushed to their limits. The red mullet cooked on binchotan with a bone stock, clams, grapefruit, and liver sauce is a masterclass in balancing bold flavors, while the vin jaune risotto with oysters shows his ability to find elegance in simplicity. This isn't comfort food, but it's far from inaccessible—it's just honest, ambitious cooking that respects the ingredient above all.
If you're looking for a memorable night out in Brussels, Eliane delivers. It's not for everyone—the menu shifts constantly, so there's no guarantee you'll get the same dish twice—but that's part of the appeal. You're here to be surprised, to taste something you haven't had before, and to experience a chef who's clearly still hungry to innovate. Book well in advance, come with an open mind, and you'll leave convinced that Brussels has one of its most exciting restaurants.
Lire en français
Eliane est le nouveau terrain de jeu de Kobe Desramaults, et on sent bien qu'il n'a rien perdu de son tranchant. Le restaurant parvient à un équilibre parfait entre une cuisine conceptuelle de haut niveau et une ambiance lounge accessible : cuisine ouverte, bande-son branchée, service soigné sans être prétentieux. Vous venez pour la créativité : un menu qui change chaque jour, construit autour d'ingrédients locaux poussés à leurs limites. Le rouget cuit au binchotan avec un bouillon d'os, des palourdes, du pamplemousse et une sauce à base de foie est un chef-d'œuvre d'équilibre des saveurs audacieuses, tandis que le risotto au vin jaune avec des huîtres montre son talent pour trouver l'élégance dans la simplicité. Ce n'est pas de la cuisine réconfortante, mais c'est loin d'être inaccessible—c'est juste une cuisine honnête et ambitieuse qui respecte avant tout l'ingrédient.
Si vous cherchez une soirée inoubliable à Bruxelles, Eliane tient ses promesses. Ce n'est pas pour tout le monde—le menu change constamment, donc rien ne garantit que vous aurez le même plat deux fois—mais c'est toute la beauté de l'endroit. Vous êtes ici pour être surpris, pour goûter quelque chose que vous n'avez jamais mangé auparavant, et pour vivre l'expérience d'un chef qui a clairement toujours faim d'innover. Réservez bien à l'avance, arrivez avec l'esprit ouvert, et vous repartirez convaincu que Bruxelles compte l'un de ses restaurants les plus excitants.