This is the kind of no-frills Spanish bar that makes Madrid's tapa culture legendary. You order a drink — a beer, a calimocho, whatever — and the kitchen sends out a generous free tapa that's often substantial enough to count as a meal. Paella with a fried egg, spicy garlic chicken, homemade plates that keep coming with each round. It's cheap, it's cheerful, and Charlie behind the bar is the reason people come back.
Affiché en ENOrder a €3 beer and the kitchen sends out a free tapa so generous — paella, fried egg, spicy chicken — it's basically dinner.
Go in the evening for the full free-tapa experience — each drink comes with a different homemade plate, so order in rounds and let the kitchen surprise you.
Si vous voulez comprendre pourquoi la culture des tapas madrilène est la meilleure d'Espagne, El Respiro est votre salle de classe. Ce petit bar sans prétention sur la Calle de las Infantas, en plein cœur de Chueca, fait les choses simples à la perfection : vous commandez une boisson, et on vous apporte une tapa gratuite vraiment consistante. On parle de paella avec un œuf frit, de poulet à l'ail épicé, de plats maison que quatre personnes pourraient partager — le tout pour le prix d'une bière à 3,20 €. Un client a même raconté avoir eu un calimocho, une bière et deux assiettes de tapas pour 8,50 € au total.
Le bar en lui-même est petit et chaleureux, avec une ambiance super accueillante qui fait revenir les habitués. Le personnel — surtout Charlie, qui semble être une véritable légende locale derrière le comptoir — est authentiquement chaleureux et rapide. C'est le genre d'endroit où le barman se souvient de vous et où les tapas vous surprennent à chaque fois. La cuisine décide essentiellement de ce que vous recevez, ce qui fait partie du plaisir.
Ce n'est pas une expérience gastronomique et ça ne prétend pas l'être. C'est un bar espagnol sans chichis où l'essentiel est de boire, de partager et de bien manger pour presque rien. Ouvert de 14h30 à 2h00 du matin, c'est parfait pour un grignotage l'après-midi ou une halte nocturne. Passez votre chemin si vous cherchez le chic ou un dîner assis — venez si vous voulez la vraie expérience des tapas madrilènes à des prix qui font presque honte.