C'est le genre de bar espagnol sans prétention qui rend la culture des tapas de Madrid légendaire. Vous commandez une boisson — une bière, un calimocho, peu importe — et la cuisine envoie une généreuse tapa gratuite, souvent suffisamment consistante pour compter comme un repas. Une paella avec un œuf au plat, du poulet à l'ail épicé, des assiettes maison qui continuent d'arriver à chaque tournée. C'est bon marché, c'est chaleureux, et Charlie derrière le bar est la raison pour laquelle les gens reviennent.
Commandez une bière à €3 et la cuisine envoie une tapa gratuite si généreuse — paella, œuf au plat, poulet épicé — que c'est pratiquement un dîner.
Allez-y le soir pour vivre l'expérience complète des tapas gratuites — chaque boisson est accompagnée d'une assiette maison différente, alors commandez par tournées et laissez la cuisine vous surprendre.
Si vous voulez comprendre pourquoi la culture des tapas madrilène est la meilleure d'Espagne, El Respiro est votre salle de classe. Ce petit bar sans prétention sur la Calle de las Infantas, en plein cœur de Chueca, fait les choses simples à la perfection : vous commandez une boisson, et on vous apporte une tapa gratuite vraiment consistante. On parle de paella avec un œuf frit, de poulet à l'ail épicé, de plats maison que quatre personnes pourraient partager — le tout pour le prix d'une bière à 3,20 €. Un client a même raconté avoir eu un calimocho, une bière et deux assiettes de tapas pour 8,50 € au total.
Le bar en lui-même est petit et chaleureux, avec une ambiance super accueillante qui fait revenir les habitués. Le personnel — surtout Charlie, qui semble être une véritable légende locale derrière le comptoir — est authentiquement chaleureux et rapide. C'est le genre d'endroit où le barman se souvient de vous et où les tapas vous surprennent à chaque fois. La cuisine décide essentiellement de ce que vous recevez, ce qui fait partie du plaisir.
Ce n'est pas une expérience gastronomique et ça ne prétend pas l'être. C'est un bar espagnol sans chichis où l'essentiel est de boire, de partager et de bien manger pour presque rien. Ouvert de 14h30 à 2h00 du matin, c'est parfait pour un grignotage l'après-midi ou une halte nocturne. Passez votre chemin si vous cherchez le chic ou un dîner assis — venez si vous voulez la vraie expérience des tapas madrilènes à des prix qui font presque honte.