Institution madrilène depuis 1987, El Doble est l'une de ces cervecerías traditionnelles qui sert une bière pression vraiment bonne grâce au système traditionnel « corto y largo » — le genre de tirage qu'il faut de plus en plus chercher dans cette ville. L'établissement de José Abascal (le deuxième, ouvert en 1990) se trouve sur le corridor à tapas de Ponzano, avec sa façade en carreaux eye-catching et un bar immense qui se remplit vite. La bière est la raison de venir ; la nourriture et le service sont plus un pari.
L'une des dernières vraies cervecerías de Madrid servant le traditionnel corto y largo — la bière en vaut la peine, le service vous garde sur le qui-vive.
Allez un après-midi en semaine pour une caña tranquille — le week-end c'est bondé et le personnel vous pousse à commander vite, alors évitez les heures de pointe des tapas sur Ponzano si vous voulez vraiment profiter de votre bière.
Excellente bière, tout le reste est une question de hasard
El Doble, c'est le genre d'endroit où l'on vient pour la bière et où l'on tolère le reste. Fondée en 1987 par la famille Puerto, cette cervecería s'est construit une réputation sur une seule chose : tirer une caña comme il se doit, avec le système traditionnel du « corto y largo », où la bière est servie courte puis rallongée — une méthode de plus en plus rare à Madrid. Le local de la rue José Abascal, le deuxième ouvert en 1990, se trouve en plein circuit de tapas de Ponzano et arbore une façade carrelée magnifique qui vous arrête net. À l'intérieur, c'est une longue barre, des azulejos de taverne ancienne, et pas grand-chose d'autre — mais ça suffit quand la bière coule.
Le problème, c'est que l'expérience ne correspond pas toujours à la qualité de la bière. Les avis pointent régulièrement un service pressé, un personnel qui pousse à la consommation, et une politique sans réservation qui peut se montrer carrément hostile le week-end si vous voulez juste prendre un verre tranquillement. Les rations ont visiblement rétréci avec les années, et les prix ont grimpé : comptez facilement 25 € par personne pour quelques tapas. Un client résume : « un endroit qui avait une identité de cañeo il y a quelques années, aujourd'hui un bar sans rien à offrir. » C'est sévère, mais ça traduit une vraie perte de goodwill.
Cela dit, un bon jour — en semaine, pas trop chargé, avec un cortado frais en main et quelques tapas correctes — on comprend pourquoi cet endroit a tenu près de 40 ans. La bière est vraiment excellente, et l'emplacement est idéal pour une tournée sur Ponzano. Venez avec des attentes réalistes : c'est un arrêt bière, pas une destination gastronomique, et le personnel ne va pas vous dorloter.