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Criado Marisqueria
★ 4.0(1 avis)Restaurant
classicold-schoolfamily-run
L'ambiance
A Madrid institution since 1961, Criado is the kind of old-school marisquería where the waiters have been there for decades and the seafood arrives daily from Galicia. Founded by Gerardo Fernández Criado — a fishmonger turned restaurateur from Astorga with Galician roots — it's now run by his son Alfredo, who keeps the quality bar exactly where his father set it. Skip the trendy spots; this is where you come for percebes, merluza de pincho, and a dining room full of history.
Affiché en ENPourquoi y aller
A 1961 Madrid institution where the waiters have decades of tenure and the Galician seafood — percebes, merluza de pincho, chipirones en su tinta — is simply the best in the city.
Les points forts
Galician seafoodmerluza de pinchoold-school classicbar tapas
Avant d'y aller
Start at the bar on the López de Hoyos entrance for a beer and tapas while you wait for your table — it's the classic Criado experience and the bar is always well-stocked with fresh seafood.
Incontournables
- •Fresh Galician seafood (percebes, centollo, pulpo a la gallega)
- •Merluza de pincho (line-caught hake)
- •Chipirones en su tinta
- •Long-standing waiters who know the product inside out
Idéal pour
seafood feastsspecial occasion dinnerstapas at the bar
1 avis
City InsidersRédaction9 juillet 2026
Si vous voulez comprendre pourquoi la scène seafood de Madrid est sérieuse malgré les 300 km qui la séparent de la côte, Criado est votre école. Cet établissement sert du produit galicien d'exception depuis 1961, quand Gerardo Fernández Criado — ancien poissonnier aux racines galiciennes — a ouvert ses portes sans jamais transiger sur la qualité. Son fils Alfredo dirige aujourd'hui la maison, et la transition est imperceptible : le produit est toujours irréprochable, le service toujours classique, et les salles toujours ornées de photos de personnalités satisfaites.
La carte est un rêve pour les amateurs de fruits de mer. Commencez par le cru — huîtres, percebes ou un plateau de clovisses — et laissez-vous guider par le personnel. Ces serveurs sont là depuis des décennies et connaissent le produit sur le bout des doigts. En plats, la merluza de pincho (merlu de ligne) est la signature de la maison, déclinée de plusieurs façons. Les chipirones en su tinta (petits encornets à l'encre) sont incontournables, et les cocochas (joues de cabillaud) à la romana ou en sauce verte sont remarquables. Si quelqu'un n'aime pas le poisson, le lomo de buey grillé avec ses pimientos de Padrón est une excellente alternative.
Le lieu a deux entrées — l'originale sur López de Hoyos qui mène à un bar bien garni où l'on peut prendre des tapas en attendant, et une plus récente sur San Nazario. La salle en forme de L compte trois salons séparés par des paravents en bois, ce qui lui donne une atmosphère intime et feutrée. Ce n'est pas donné, mais on paie pour l'un des meilleurs fruits de mer de Madrid, servi dans un lieu qui a mérité sa réputation sur six décennies. Privilégiez le déjeuner en semaine — la salle a une belle animation sans être étouffante.