Madrid's most iconic churrería has been frying churros and pouring thick, dark chocolate since 1894 in a narrow pasadizo just off Puerta del Sol. Yes, it's touristy and the line often spills into the street — but the chocolate con churros genuinely delivers, and the fact that it's open essentially around the clock makes it a Madrid rite of passage at 4am.
Affiché en ENServing thick, dunk-worthy chocolate and crispy churros since 1894 — Madrid's most legendary late-night sweet fix.
Go before 10am or after midnight to skip the worst of the line — midday and early evening are the most crowded.
Soyons honnêtes : San Ginés n'a rien de secret. Cette institution de 1894, nichée dans un pasadizo étroit juste à côté de la Puerta del Sol, attire touristes et Madrilènes en continu, et la file d'attente déborde souvent sur le trottoir. Mais le chocolat con churros tient ses promesses. Le chocolat est épais, sombre, presque comme une crème — celui où tu plonges tes churros plutôt que tu le bois. Les churros arrivent chauds et croustillants, et les porras (leur cousine plus épaisse et moelleuse) sont sans doute encore meilleures si tu préfères un cœur plus tendre.
Le vrai atout de San Ginés, c'est qu'il est ouvert quasiment 24h/24. Venir à 4h du matin après une soirée à Huertas, c'est un rite de passage à Madrid — l'endroit bourdonne, la lumière néon est sans complexe, et le chocolat a un goût unique quand tu en as vraiment besoin. En journée, c'est une autre ambiance : familles, groupes de touristes, et photographes Instagram, mais le produit reste le même.
Est-ce les meilleurs churros de Madrid ? Certains puristes t'orienteront vers des churrerías de quartier plus discrètes, et ils n'auront pas tort. Mais pour l'histoire, l'emplacement et ce chocolat épais, San Ginés mérite sa réputation. Viens tôt le matin ou très tard la nuit pour éviter la foule.