Chez Pimousse

L'ambiance

Perché sur les quais de Saône avec des façades pastel en toile de fond, Chez Pimousse est l'endroit où la scène culinaire créative lyonnaise brille vraiment. Le chef Pierre-Michaël Martin (alias Pimousse) propose des menus à l'aveugle qui vous tiennent en haleine — et vous ravissent — avec des plats comme les œufs mimosa aux herbes, les ris de veau au céleri et à l'anguille fumée, et les ravioles de porc noir de Bigorre. C'est une cuisine inventive et naturelle, avec des combinaisons de saveurs audacieuses qui font parfois mouche (lotte au jus de lièvre à la royale) et vont parfois un peu trop loin (curry au chocolat, on vous regarde). L'expérience vaut l'investissement en temps — prévoyez environ 3.5 heures pour le menu dégustation complet — mais préparez-vous à un service qui peut sembler un peu inégal. La carte des vins est solide, l'ambiance est lumineuse et spacieuse, et si vous avez envie de quelque chose de mémorable et différent de la cuisine typique des bouchons, c'est votre adresse. Pierre Martin