Chez Georges règne sur le boulevard Pereire depuis 1926, et y entrer donne l'impression de remonter dans un Paris que de moins en moins de restaurants préservent encore. Le décor signé Slavik — banquettes en cuir, luminaires en cuivre, bois poli, ornements Art Nouveau — est le genre de salle qui vous fait vous tenir plus droit, de la bonne manière. Venez pour la côte de bœuf découpée à table à partir d'un gigot imposant, restez pour l'ambiance du soir intemporelle, presque cinématographique, qui n'a pas cédé à la mode.
Une brasserie de 1926 au décor Art Nouveau signé Slavik où la côte de bœuf est découpée à table à partir d'un gigot imposant — une grandeur parisienne pure et non modernisée.
Préférez le dîner au déjeuner — la salle prend vraiment vie lorsque les lumières s'assombrissent et que les nappes brillent, et vous éviterez la foule des professionnels venant du Palais des Congrès tout proche.
Chez Georges, c'est une institution. Depuis 1926, cette brasserie du boulevard Pereire perpétue une tradition qui se fait rare à Paris. Le décor signé Slavik, architecte-décorateur star des années 70, est un hommage assumé à l'Art Nouveau : banquettes en cuir, argenterie, bois et cuivre, le tout baigné dans une lumière tamisée le soir venu. On s'y sent tout de suite transporté dans un Paris d'un autre temps, et c'est précisément ce qu'on vient chercher.
Côté assiette, c'est de la cuisine française classique sans compromis. La côte de bœuf, découpée à table devant les convives dans un grand gigot, reste le moment de spectacle de la soirée. Les avis saluent régulièrement la qualité du poulet, fondant et accompagné d'ail sauté, ainsi que les asperges parfaitement assaisonnées. Rien d'avant-gardiste ici — on est sur du savoir-faire de brasserie qui n'a pas à rougir de sa réputation. La note de 8,6/10 sur LaFourchette, avec des mentions particulièrement élevées pour le service, confirme que la maison sait ce qu'elle fait.
La clientèle du midi est plutôt affaires, vu la proximité du Palais des Congrès, mais le soir, l'endroit prend une autre dimension. Les nappes blanches, les lumières douces, le service attentionné — tout concourt à faire de Chez Georges une adresse où l'on prend le temps. Le rapport qualité-prix divise parfois (la note Google de 3,9 reflète certaines réserves), mais pour l'ambiance et l'expérience d'une grande brasserie parisienne qui n'a pas cédé aux modes, le déplacement se justifie.