Une véritable institution de quartier depuis 1954, Casa Paco est le genre de tapería traditionnelle de Madrid qui fait tout bien sans faire d'histoires. On y vient pour la tortilla — les locaux jurent que c'est la meilleure de la ville — et on y reste pour les croquetas, le service rapide au comptoir et l'agitation d'un bar rempli de habitués depuis sept décennies. C'est petit, c'est bruyant, et c'est exactement ce que devrait être un bar à tapas de Madrid.
Une institution de Madrid depuis 1954 où la tortilla — surtout la version aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre — maintient les locaux et les habitués entassés épaule contre épaule.
Allez-y avant 1pm ou après 4pm pour éviter la foule du déjeuner — le bar est petit et se remplit vite avec les habitués du quartier.
Casa Paco, c'est le bar de quartier madrilène par excellence. Ouvert depuis 1954 dans le quartier d'Argüelles, c'est l'endroit où la tortilla trône sur le comptoir, les cañas coulent à flot, et l'ambiance ne faiblit jamais. Petit, animé, avec un service ultra-rapide — exactement ce qu'on attend d'une tapería authentique. La foule change en permanence entre les habitués qui prennent un pincho rapide et les groupes qui s'installent pour une session de tapas.
La tortilla est la vraie star. Les avis la qualifient régulièrement de meilleure de Madrid, et la version à l'oignon caramélisé et au fromage de chèvre fait l'unanimité. Les croquetas sont également incontournables — croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur. Le reste de la carte offre les classiques : jamón, fromages, fritures, le tout sans chichis et à des prix corrects. De la cuisine honnête qui nourrit le quartier depuis près de 70 ans.
On peut y aller au petit-déjeuner, pour l'aperitivo ou pour grignoter tard — la cuisine tourne de 7h à 23h30 et la tortilla, comme ils disent, « apetece siempre ». N'attendez pas de service à table ni de coin tranquille. On se tient debout, on commande, on mange, et on repart content. C'est le contrat, et il est plus que correct.