Casa Paco

Casa Paco, c'est ce type d'endroit qui ne cherche pas à impressionner avec un décor sophistiqué ou une présentation Instagramable—tout est dans la nourriture et l'expérience. Fondée en 1933, cette taberna de La Latina sert certains des meilleurs bœufs de Madrid depuis près d'un siècle, et la spécialité de la maison est exactement ce que vous devez commander : le solomillo (filet) cuit sur une plaque chauffante directement à votre table. La viande arrive saignante et juteuse, sifflotante quand elle touche la plaque, et il vaut mieux la partager à deux.

L'ambiance est sans compromis traditionnelle, avec des murs carrelés couverts de photos de corrida et un bar à l'ancienne où les locaux se rassemblent toujours pour une Mahou et une tapa gratuite. La carte des vins est limitée, mais si vous optez pour le Muga Reserva, vous ne serez pas déçu. Le service est efficace mais pas particulièrement chaleureux, et la présentation de certains plats peut être un peu brute, mais c'est là tout le charme. C'est un endroit pour ceux qui veulent de la vraie cuisine espagnole dans un cadre qui n'a pas beaucoup changé depuis des décennies.

Le seul inconvénient est que ça peut devenir très bruyant quand c'est plein, et les portions sont énormes—venez avec faim ou prévoyez d'emporter des restes. Si vous cherchez un endroit moderne et branché avec des cocktails artisanaux et des petites assiettes, ce n'est pas le cas. Mais si vous voulez découvrir ce que la cuisine madrilène était avant l'explosion touristique, Casa Paco livre largement.