Casa Dani est une institution madrilène nichée dans le Mercado de la Paz du Barrio de Salamanca, qui sert une cuisine familiale espagnole sans chichis depuis 1957. On y vient pour la tortilla de patatas — largement considérée comme l'une des meilleures de Madrid — ainsi que pour des classiques généreux comme les callos a la madrileña et le rabo de toro. C'est le genre d'endroit où les abuelas, les hommes d'affaires et les critiques gastronomiques partagent les mêmes tables en formica.
La tortilla de patatas ici est la référence absolue de Madrid — épaisse, juteuse, parfaitement coulante — servie dans un stand de marché sans fioritures depuis 1957.
Allez-y avant 1:30pm en semaine ou vous patienterez — l'emplacement de marché se remplit vite avec les employés de bureau locaux au déjeuner.
Si vous voulez comprendre ce que les Madrilènes mangent vraiment — pas la version tapas pour touristes — allez chez Casa Dani. Niché dans le Mercado de la Paz sur la Calle Ayala, c'est un stand de marché devenu institution, et ça sert la même cuisine familiale et honnête depuis 1957. La star, c'est la tortilla de patatas : épaisse, juteuse, avec juste ce qu'il faut de cœur coulant. C'est la référence absolue à Madrid. Prenez une part au comptoir avec une caña et vous comprendrez pourquoi les gens font la queue.
Au-delà de la tortilla, la carte est un best-of de la cuisine traditionnelle madrilène. Les callos a la madrileña — tripes au chorizo et à la morcilla — sont riches, profondément savoureux, parfaits par temps froid. Le rabo de toro (queue de bœuf) se détache à la fourchette. Il y a un menú del déjeuner de 13h30 à 15h30 qui offre un excellent rapport qualité-prix. Le cadre n'a rien de chic — tables en formica, lumière néon, comptoir chargé de plats — mais c'est exactement ce qu'on cherche. Arrivez tôt ou préparez-vous à attendre, surtout le week-end.